“Falsa” pasta de calabacín al pesto

Una vida sin pasta no tiene porque ser aburrida! Cuando se te antoja un gran plato de pasta puedes cocinar estos fideos de calabacín al pesto en su lugar. El verdadero consuelo es que en el fondo, en un plato de pasta el sabor lo da la salsa, una vez lo pruebes verás cuanta razón tengo.

INGREDIENTES

2 calabacines medianos, también se puede incluir zanahoria 
50 g albahaca fresca (también podemos utilizar espinacas)

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de piñones

2 cucharadas sopera de aceite de oliva

2 cucharadas de parmesano rallado

1 pizca se sal

Para hacer tallarines de calabacín necesitaremos un utensilio con el que cortarlo en tiras. A saber, el clásico pelador; un pelador para cortar en juliana con dientes en zig zag, un spirelli (cortador de verduras cónico) o una máquina spirali. Como es probable que lo único que tengáis sea el pelador os explico cómo hacerlo.

Se hacen unos cortes longitudinales en el calabacín sin llegar al final y luego se va pasando el pelador de adelante hasta detrás hasta conseguir tiras.

Una vez cortados los calabacines en tiras -si no hemos podido hacerlo como os he explicado porque no se dispone de ninguna una herramienta adecuada, cortar en láminas longitudinales y cada una, en tiras de 3mm de ancho, para obtener ‘espaguetis cuadrados’- podemos servirlos en crudo, macerarlos en agua con un poco de sal, hervirlos durante 3 minutos o cocerlos a vapor. (El primer y el último método son los que mejor conservan los nutrientes originales) yo los acostumbro a hacer en crudo.

Para preparar la salsa, en este caso, pesto, pero podemos utilizar otras (ya colgaré alguna más)
Es tan fácil como a la hora de mezclar echar todos los ingredientes en la licuadora o batidora donde colocaremos primero el ajo y un poco de aceite. Una vez machacado, añadir los piñones , la albahaca o las espinacas crudas, y por último el parmesano, aderezar con sal.

Ya solo nos queda emplatar la “pasta” y regarla con la salsa y acompañar con un poco más de parmesano y a disfrutar

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3 comentarios sobre ““Falsa” pasta de calabacín al pesto

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