Sopa fría de melón con coco y jamón

Hola, aunque estemos en la montaña y no haga excesivo calor, viene bien un plato fresquito. Como acabo de comprar un melón que está realmente bueno se me ha ocurrido hacer una sopa de melón, que es un plato fresquito y pasa bien. 

INGREDIENTES

1/2 melón grande. 

Crema de coco 

Jamón en virutas o en tacos pequeños

Aceite

Menta fresca

Sal

Sencillo, no lo siguiente (y eso que no le gusta nada esta frase). Simplemente pelamos el melón y lo ponemos en la batidora (si aún no tenéis una batidora de vaso os la recomiendo) luego le ponemos un poquito de sal y unas 4 cucharadas (más o menos) de crema de coco (normalmente se suele poner crema de leche, pero el coco le da un toque especial) y lo trituramos hasta que quede líquido. Cuando lo tengamos lo podemos dejar en la nevera si no lo vamos a servir inmediatamente 

Mientras tanto hemos cogido el jamón y lo hemos puesto un poco en el horno para secarlo un poco (ojo sin pasarse ni quemarlo). Si no lo ves claro se puede dejar en crudo y también queda bien. 

Por último ponemos la menta con un poco de aceite y trituramos y lo reservamos 

Ahora ya podemos emplatar, ponemos la sopa, le tiráramos las virutas de jamón por encima y adornamos con un poco del aceite con menta y a disfrutar !!