Guacamole


Al igual que con el Gazpacho el Guacamole es uno de esos platos en los que también en cada casa hay una manera de hacerlo. Yo os pongo la mía que me parece que se ajusta bastante a la receta mexicana original

INGREDIENTES 

En principio estos ingredientes son para una persona, suponiendo que esa persona se vaya comer todo guacamole, pero como normalmente el guacamole es un plato que se pone en medio de la mesa para que todos vayan picando…pues dependiendo cuantos seáis pones un poquito más. Si es el doble pues sería para dos personas como plato único  pero pueden comer 4 o 5 como aperitivo

  • Un aguacate
  • Una cebolla pequeña
  • Un tomate el doble de grande que la cebolla
  • Un chile serrano o un chile jalapeño bueno, un Chile o medio al  fin y al cabo.  Ojo depende de si a los comensales le gusta más o menos picante y con cuidado de no pasarse
  • 1/2 limón
  • Unas hojas de cilantro fresco
  • Sal
  • Aceite

El aguacate tiende a ponerse negro por oxidación por lo que intentar pelarlo lo último y cuando lo peléis dejadlo junto al hueso y ponedle unas gotitas de limón

Pela la cebolla y el tomate quítale las pepitas a este y córtalo en trozitos pequeños, luego pica unas hojas (sin pasarse) de cilantro y con el Chile recuerda también que pica así que pon poco y luego lo pruebas y rectificas

Ahora pela y corta el aguacate y lo chafas poniéndole un poco de limón. Luego lo mezclas todo le pones un poquito de aceite por encima y rectificas de sal, cilantro y Chile 

En principio se puede chafar con un tenedor pero también queda bien si le dais un toque con la batidora. 

Una manera de presentarlo es como lo he puesto yo con unos nachos para “dipear”.   Y a disfrutar!!

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