Blinis paleo

Con sardinas en aceite
Aunque comas paleo y el pan no esté dentro de los alimentos incluidos en este tipo de dieta, a veces te apetece alguna cosa que queda muy bien con pan. Bueno, pues eso no es problema. Hoy os voy a enseñar a hacer “blinis” pero según la “filosofía” paleo. 

En realidad no es un blini ya que, un blini es una tortita fina (especie de crêpe) de origen principalmente eslavo a base de harina, huevos, leche y levadura que puede comerse cocida en el horno o frita, con o sin relleno alguno.  Y este que yo os voy a enseñar tiene un parecido razonable pero es más “paleo” ya que la harina es de coco y no lleva leche. Pero algún nombre le tenía que dar. 
INGREDIENTES:(para unos 10 blinis)

  • 4 huevos 
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear (bicarbonato)
  • 1/2 taza de leche de coco o agua mineral
  • 2 pizcas de sal

PREPARACIÓN 

Mezclaremos todo junto (excepto el componente líquido (sea agua o leche de coco) hasta que esté espeso pero maleable.  Luego añadiremos el agua o la leche de coco y continuaremos removiendo hasta que esté como una masa fluida. 

Pondremos aceite en una sartén a fuego medio, y luego cogeremos la mezcla con una cuchara e iremos depositándola en la sartén de una en una, dejando que se haga y dándoles la vuelta cuando estén hechas por un lado. 


Una vez las tengamos hechas, podemos utilizarlas así tal como van o como base para ponerle alguna cosa que nos guste encima. 

Con jamón serrano

Puedes hacerlos más grandes o pequeños, incluso minis a modo de canapés de bocado, para servirlos con dulce o salado, como más te guste.

Con cangrejo, tomate cherry y salsa rosa

Con fresas, crema de coco y jarabe de arce

Bien, pues, elijáis lo que elijáis para poner por encima en cualquier caso, a disfrutar!!

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