Por suerte, aún estamos en temporada de barbacoas. Hay un producto en el que hay que tener cuidado si lo hacemos a la barbacoa, el pollo. Sobre todo con las pechugas que pueden quedar secas. Para que eso no suceda no hay nada mejor que utilizar un buen marinado.
En esta receta os voy dejar un marinado que hará que vuestros filetes de pollo queden tiernos y sabrosos.
INGREDIENTES (4p)
Aparte de 4 filetes de pollo sin piel de unos 180 g
Necesitaremos
PARA LA MARINADA
- 2 yogures griegos
- 3 cucharadas de zumo de limón
- l cucharada de ajo picado
- l cucharada de jengibre picado
- 2 cucharaditas de garam masala (mezcla de especias)
- l cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas de sal gorda
- 2 mangos maduros,
- 1/2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de hierbabuena picada en fino
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1/2 cucharadita de azúcar en polvo
- l pellizco de sal gorda
- l pellizco de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos será preparar la marinada. Para ello utilizaremos la batidora de vaso para mezclar bien los ingredientes. Si lo necesitamos, podemos añadir, un par de cucharadas de agua.
Si no tenéis Garam Masala os la podéis hacer fácilmente. Los ingredientes se tuestan y después se muelen juntos. La mezcla más tradicional emplea: Canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo)
Cogeremos los filetes de pollo y les haremos unos cortes ( Sin llegar a cortarlos) para ampliar la superficie de contacto con la marinada.
En una fuente, o bandeja, pondremos la marinada y bañaremos en ella los filetes de pollo. Es interesante que los vayamos moviendo bien para que se impregnen de la marinada. Si fuera preciso podemos utilizar un pincel.
Luego los meteremos en la nevera aproximadamente unas dos horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Mientras se marinan podemos ir preparando la ensalada de mango.
Cortaremos el mango (la mejor forma es cortar de arriba abajo siguiendo la línea del hueso central).
En principio necesitaremos el mango en trozos relativamente grandes para poder ponerlas en la rejilla de la parrilla y que no se caigan. Podemos pelar el mango ahora o esperar, lo dejo a vuestra elección
Aceitaremos ligeramente los trozos de mango y los asaremos , unos 2 minutos, Y si no los hemos pelado, con la parte de la piel hacia arriba. Los dejaremos hasta que estén dorados
Para asarlos, los pondremos, a fuego medio directo, (Eso significa que los pondremos encima de las brasas pero a la suficiente distancia)
Cuando ya estén dorados, los retiraremos de la parrilla. Los cortaremos en dados y los mezclaremos en una ensaladera con el resto de ingredientes.
Si tenéis problemas de tiempo, está la podéis dejar preparada con antelación
Ahora que ya tenemtenemos la ensalada de mango, sacaremos los filetes de pollo de la fuente y tiraremos la marinada.
Con un papel de cocina limpiaremos la carne para quitar la marinada que haya quedado enganchada, aunque si queda un poquito tampoco pasa nada.
Los secaremos y aceitaremos un poco y los pondremos a asar. a fuego medio directo de 8 a 12 minutos.
Los mantendremos tapados el máximo tiempo posible y les daremos una vuelta a media cocción.
Serviremos caliente con la ensalada de mango acompañando. Y ya sabéis… A disfrutar!!
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