Hamburguesas hay muchas, y de muchos tipos de carne. Hay quien no se fía de la calidad de las hamburguesas, aunque yo os puedo asegurar que si la comprais es en vuestra carnicería de confianza no tenéis por qué. Pero si las hacemos nosotros en casa entonces, solvencia contrastada!!
De hecho, ya os he puesto alguna otra receta de hamburguesa casera incluso alguna más sofisticada como las hamburguesas al Oporto
Pero hoy voy a poneros una receta, que me pasó mi carnicera, de una hamburguesa de pollo hecha en casa que está espectacular.
Por descontado, es más laboriosa hacerla en casa que utilizar una ya hecha, Pero el resultado no tiene nada que ver.
Si lo queréis comprobar, la receta es esta:
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 350 gr de pechuga de pollo.
- 350 gr de contramuslo .
- 100 gr de miga de pan .
- 150 gr de nata (35%).
- Pimentón dulce .
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal .
- 3 dientes de ajo –
- 1 huevo .
- 1 cebolleta
- Mostaza de Dijon.
- Brotes de berros o rúcula .
- 1 lima
- Perejil .
- 4 panes de hamburguesa
- Pimienta negra
- Cebollino
PREPARACION
Prepararemos un recipiente con la miga de pan, el huevo, la nata y el pimentón.
Cortaremos muy pequeños los 3 dientes de ajo y el perejil y lo añadimos al recipiente.
Le quitaremos la piel a los contra muslos y los cortaremos en trocitos muy pequeños así como la pechuga de pollo.
Una vez tenemos toda la carne cortada muy pequeñito (quizás esta es la parte más laboriosa de la receta, pero también es la que le da ese toque casero tan bueno) la añadimos al recipiente y lo mezclamos con el resto de ingredientes hasta conseguir una masa.
Taparemos el recipiente con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante unos 30 min.
Entretanto, preparamos la mayonesa de mostaza. Para ello, pondremos en la batidora, aceite de oliva, un huevo, el zumo de limón, el cebollino y la mostaza de Dijon. Lo batimos bien hasta que emulsione y nos quede una estupenda salsa.
Pasados los 30 min, retiraremos la masa de la nevera y preparamos las 4 hamburguesas,
Podemos modelar con las manos o utilizar un molde, como prefiráis
A continuación las pasamos por la plancha (o sartén) bien caliente con muy poco aceite y cuando ya estén bien hechas, las separamos en un plato
Abrimos los 4 panes de hamburguesa y los calentaremos en la misma la sartén
Cortaremos la cebolleta a pluma (se trata de un corte muy fino aprovechando la longitud de la cebolla, posiblemente lo hacéis siempre así pero no sabíais que se llamaba de esa manera).
Ya podemos montar la hamburguesa. ( aquí si no queréis poner el pan, siempre la podéis poner en el plato y así será más paleo, pero un día es un dia! )
Ponemos las hamburguesas en la base del pan, añadimos la mayonesa de mostaza, la cebolla, los brotes de berros y lo cubrimos con la otra parte del pan.
Y ya solo nos queda servirla y…. a disfrutar!!
PALEOGOURMETE 