Hola, hoy os pongo una receta súper fácil que nos sacará de más de un apuro y que además nos quedará buenísima.
Con poquísimos ingredientes podemos hacer unas empanadillas, que además al hacerlas al horno nos ahorraremos el extra de grasa.
Ya os he puesto alguna otra receta de empanadillas como las de atún, o las de peras y brócoli . Todas ellas prácticamente igual de fáciles y resultonas
Ingredientes (4 personas):
- 16 obleas para empanadillas
- 3 huevos
- 175 g de bacalao desalado
- 125 ml de salsa de tomate (a poder ser casera)
- 4 pimientos del piquillo (en conserva)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
- dos dientes de ajo
PREPARACIÓN
Pondremos agua a calentar en una cazuela. Introduciremos 2 huevos y los coceremos durante 10 minutos para conseguir unos huevos duros.
Una vez hechos los refrescamos para poder pelarlos y los picaremos en dados pequeños
Calentaremos un poco de aceite en una sartén y doraremos los ajos para que el aceite coja el sabor. Luego retiraremos los ajos y añadiremos los pimientos cortados y los rehogaremos en el aceite aromatizado (a veces hago esta receta sin pimientos pues hay a quien no les gusta. No queda igual, pero también queda buena sin ellos y no por eso hemos de discriminar a nadie)
Mientras se rehogan, aplastaremos el bacalao con la hoja de un cuchillo y después lo desmigaremos a mano.
Añadiremos el bacalao desmigado a la sartén.
Saltearemos todo (si no hubiéramos puesto pimientos, pues sin ellos) brevemente y pasaremos la mezcla a un bol.
Agregaremos al bol los huevos picados y la salsa de tomate.
Mezclaremos bien y con esa masa iremos rellenando las obleas.
Cerraremos las obleas dándoles forma de media luna y sellándolas (para que el relleno no se salga) presionando los bordes con un tenedor. (Hay aparatos para ello pero a veces lo clásico es lo mejor)
Cubriremos una bandeja de horno con papel de horno, y colocaremos encima las empanadillas.
Batiremos el otro huevo en otro bol, y con ayuda de una brocha untaremos las empanadillas.
Calentamos el horno a 200º C e introduciremos las empanadillas durante 10-12 minutos, controlando que no se quemen.
Ya solo nos quedará servir y… A disfrutar!!
PALEOGOURMETE 