Hola hoy vamos a publicar una receta que es posible que genere polémica, sobre todo porque vamos a llamarla paella, y ya sabemos que la paella tiene su “denominación de origen” y no nos podemos saltar los los ingredientes y se que añadir chistorra va a crear polémica, pero el resultado ha sido tan fantástico que hay que publicarlo para que toméis nota.
Esta vez no soy yo el chef, tengo a mi absoluto y fiel seguidor Paco que me ha invitado a probar esta delicatessen.
Insisto que el nombre de paella es por no llamarla arroz con cosas. Pero os aseguro que lo menos importante es el nombre.
Las cantidades no os la pongo porque la que hemos hecho era para unos 12, pero ya sabéis más o menos lo que hay que poner.
Ingredientes
Alitas de pollo
Chistorra
Cebolla
Pimiento rojo
Zanahoria
Vino blanco
AOVE
Curcuma
pimentón de la Vera dulce
Arroz
Caldo de pollo
Sal y pimienta
INDICACIONES:
Empezaremos picando la cebolla el pimiento y la zanahoria en juliana muy pequeñita.
Mientras tanto pondremos aceite en la paellera para dorar las alitas de pollo
Una vez el aceite caliente pondremos las alitas de pollo con la parte de la piel hacia abajo hasta que se doren a fuego fuerte.
Cuando esté dorada la piel, les daremos la vuelta y bajaremos al fuego para hacerlas por el otro lado. Una vez hechas las alitas las reservaremos y eliminaremos parte del aceite sobrante.
En el aceite que quede pocharemos la cebolla y cuando esté pochada añadiremos la zanahoria y el pimiento.
Dejaremos que se vaya haciendo todo hasta obtener una textura blandita de las verduras.
Cuando la verdura esté en su punto echaremos el vino y dejaremos que se evapore el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol y ya que hemos obtenido los azúcares de las verduras echaremos la chistorra e iremos meneando para que se mezclen bien los sabores.
Mientras tanto pondremos a calentar el caldo de pollo
Pondremos la cúrcuma y el pimentón de la vera y menearemos hasta que quede todo bien mezclado
Cuando esté bien mezclado echaremos el arroz y lo perlaremos junto con el sofrito.
Cuando esté perlado el arroz añadiremos el caldo y dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio, dependiendo del tiempo de cocción del tipo de arroz que hayamos elegido.
A mitad de cocción añadiremos las alitas de pollo (podemos añadir el jugo del pollo)
Y dejaremos que se acabe de hacer
Solo nos quedará servir y… A disfrutar!!
PALEOGOURMETE 