Berenjenas con sobrasada, miel y queso

Por razones varias me he encontrado con un exceso (aunque nunca se puede decir eso) de sobrasada en casa, a partir de este “problema “ se me ha ocurrido que tenía que hacer alguna receta que me permitiera rebajar el stock y, de paso, disfrutar del producto. Así que mirando lo que tenia en la nevera me encontré con esto.

Así que vamos a utilizar estos magníficos ingredientes para hacer una receta buenísima. Berenjena con sobrasada queso y miel.

INGREDIENTES para 4 personas

  • Sobrasada ibérica 100 g
  • Berenjenas 4
  • Miel
  • Queso Mahón curado 100 gr
  • Nata 100 gr

ELABORACIÓN

  • Cortaremos en rodajas de entre uno y dos cm las berenjenas y las pondremos unos minutos en agua con sal para que pierdan el amargor.
  • Pondremos las berenjenas unos 4 minutos en el microondas para que se hagan un poco. Y una vez hechas las reservaremos.
  • Mezclaremos en una cazuela el queso y la nata, llevaremos a ebullición hasta deshacer el queso. Colaremos y reservaremos en frío hasta que espese.
  • Marcaremos las berenjenas en la plancha hasta que obtengan un color dorado. Una vez doradas las reservamos en una plancha de horno con papel sulfurado. Las pintaremos con miel para caramelizar.
  • Dejaremos atemperar un poco y reservaremos.
  • Cortaremos trozos no uniformes de sobrasada con los dedos o una cuchara y los colocaremos sobre los trozos de berenjena.
  • Pondremos un poco de queso rallado (puede ser el mismo Mahón o parmesano) por encima de las berenjenas y introduciremos en el horno calentado previamente y utilizaremos el gratinador unos 4~5 minutos.
  • A la hora de servir recogeremos trozos de la crema de queso y la ponemos por encima y ….A disfrutar!!

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