Ya os puse unas cuantas recetas de kale hace unos meses pero hoy voy a poner otra, que siempre viene bien. Ya os expliqué que era la col kale o col rizada y en esta receta, combinada con salmón ahumado y el aliño «oriental» adquiere unos sabores y texturas, que la hace deliciosa.
Aunque es una ensalada fácil y rápida, os recomiendo que la hagáis con tiempo y que dejéis reposar la col una vez aderezada para que se ablande y sea más agradable comerla cruda.
INGREDIENTES
- Col kale,
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE),
- Aceite de sésamo,
- Vinagre de manzana
- Salsa de soja,
- Semillas de sésamo blancas y negras recién tostadas,
- pimienta
- salmón ahumado,
PREPARACIÓN.
Lavaremos las hojas de kale y las escurriremos bien, retiramos los tallos (resérvalos para un caldo o un batido, por ejemplo) y cortaremos las hojas. (Últimamente he encontrado kale de cuarta generación, es decir ya cortada y lavada en bolsas. Podéis buscarlas porque cada vez es más habitual. Por ejemplo en el Mercadona ya tienen. Como siempre recomiendo el uso de Kale ecológica).
En un recipiente mezclaremos el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el vinagre y la salsa de soja.
Pondremos la Kale en un cuenco amplio Y verteremos sobre ella el aderezo y mezclaremos bien, presionando las hojas para que queden bien impregnadas lo dejaremos reposar para que se ablande un poco. Condimentaremos con la pimienta y volveremos a mezclar.
Tostaremos un poco las semillas de sésamo blancas y negras y resérvaremos .
Ahora cortaremos el salmón en tiras y lo incorporamos al cuenco con la Kale , junto a las semillas de sésamo, y mezclaremos de nuevo.
Ahora, sólo tendremos que emplatar y a disfrutar!
PALEOGOURMETE 