Revuelto de espárragos y bacón


Ya os he puesto en alguna ocasión alguna receta de revoltillo, como la que puse en otoño en temporada de trompetas de la muerte.  

Pero hoy os voy a poner otra que también está muy buena, es el típico revuelto de huevo y espárragos pero con un toquecito que lo hace muy interesante. 

INGTEDIENTES (para 2)

  • 3 huevos
  • Unos 9 espárragos verdes
  • 100 grs. de panceta (bacon)
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 diente de ajo
  • aceite
  • sal
  • agua

PREPARACIÓN:

Coceremos los espárragos limpios y pelados en agua con sal durante 15 minutos aproximadamente. (recordad que para obtener la parte más sabrosa del espárrago hay que doblarlos hasta que hagan crack y quedarse con la parte de la punta, el resto lo podemos utilizar para hacer una crema). 

Una vez cocidos los escurriremos y trocearemos.  También trocearemos muy pequeñito la cebolleta y el ajo

En una sartén con aceite, pocharemos la cebolleta, y los ajos picados con un poco de sal. A continuación, agregamos el bacón en dados y lo freímos todo.  

Añadiremos los espárragos, y los saltearemos. Ahora tenemos que poner los huevos, podemos batirlos antes o echarlos directamente e ir batiendo encima de la sartén. Dependiendo de cómo lo hagamos, nos quedará más amarillo o menos. Nos vamos mezclando todo bien hasta que cuaje.

Ya tenemos preparado nuestro revuelto de espárragos verdes y bacón. Los emplatamos y, a disfrutar!!

Rollos de pollo rellenos de bacón y queso

Hoy os pongo una receta fácil y muy rica. Ya os puse una receta muy parecida pero en vez de hacerlo al horno lo hacíamos al vapor 

Tanto con la otra como con esta obtendrás  un estupendo plato de pollo, un entrante  o tapa fría sana e ideal para llevar en tupper

INGREDIENTES  para dos personas:

  • 2 pechugas (pueden ser contramuslos) enteras
  • 6 lonchas de bacón (o 3 grandes)
  • 4 lonchas de queso (tipo hawarti ) 
  • Albahaca
  • Orégano
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de ajo (opcional)

PREPARACIÓN. 

Primeramente abriremos las pechugas  ( o los contramuslos) y las extenderemos dándoles unos golpes para ablandarlas. 

Después las salpimentaremos al gusto por ambas caras, ponemos el bacon cubriendo la mayor parte de la superficie y a continuación ponemos las lonchas de queso.

Desde un extremo de la carne empezamos a enrollar haciendo presión. Si se mantiene enrollado, perfecto, pero si no entonces tendremos que utilizar un cordón para atarlo y que se mantenga enrollado, ante la duda mejor atarlo, no cuesta nada y nos ahorraremos sustos

Ahora pondremos el pollo en una fuente de horno y si tenemos aceite de ajo tiramos un poquito por encima, si no, ponemos aceite normal y espolvoreamos las hierbas aromáticas. 

Con el horno precalentado A 200 °C, introducimos la fuente durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Sacamos la fuente del horno y dejamos que se enfríe y cuando ya estén fríos procederemos a cortarlo en rodajas. 
Ahora ya podremos servirlos, si os apetece, podemos servirlos acompañados de salsa barbacoa  

Como siempre, ya sólo nos quedará disfrutar!!

Brochetas de Pollo y Bacon


Hoy os presento una receta, fácil y resultona que podéis utilizar como aperitivo o como plato principal. 

Este plato proteico que utiliza poquísimos ingredientes es rápido de preparar y de cocinar

Aseguraros que tenéis brochetas o pinchos, si utilizáis brochetas de bambú, o madera hay que empaparlas de antemano para prever que se quemen en el horno. 

Será conveniente, si podéis, hacerlas en la parrilla de rejilla del horno ya que se harán mejor. Y mejor si ponéis en la bandeja de abajo un papel de aluminio o de hornear para recoger la suciedad. 

INGREDIENTES: (para dos si es plato o para más si es aperitivo

  • 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
  • 9 tiras de tocino
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta 

PREPRACION

Precalentamos el horno a 190°C

Cortamos las pechugas de pollo en tiras. 

Salpimentamos el pollo y le añadimos el ajo en polvo

Cortamos las tiras de tocino para que coincidan más o menos con los trozos de pollo que hayan salido  

Colocamos el bacon encima de las tiras de pollo y vamos pinchando con las brochetas. 


Podemos hacerlas más o menos largas dependiendo de la necesidad 

Las ponemos en la bandeja de rejilla del horno y ponemos una bandeja debajo con papel para recoger los jugos

Hornearemos  durante unos 20 minutos (dependiendo del horno) a 190°C

Si queremos, podemos poner el gratinador para hacer más crunchy el bacon (pero tampoco será muy necesario)

Retirar del horno y pasar a un plato. 

Podemos decorar con perejil fresco, si queréis (en está ocasión yo no usé)

Lo podemos servir con alguna de nuestras salsas favoritas (salsa de mostaza , barbacoa , alioli o mayonesa casera 

En está ocasión yo las he acompañado con un alioli de mostaza


Y en cualquier caso, ya sabéis. A disfrutar!!

Coles de Bruselas envueltas en tocino con salsa de mostaza

Aunque las coles de Bruselas no suelen ser el alimento favorito para muchos, está receta os sorprenderá. Habrá muchos que no crean que las coles de Bruselas pueden resultar agradables pero con esta receta intentaré convertir a algunos escépticos en creyentes. 

Una parte muy importante es la salsa que le da un toque dulce y picante que complementa su ligera amargura.

INGREDIENTES : 

  • 18 Coles de Bruselas, lavadas y recortadas (pueden ser congeladas)
  • 9 tiras de tocino, cortadas por la mitad;
  • 3 cucharadas aceite de oliva;
  • 2 cucharadas. Mostaza de Dijon;
  • 2 cucharadas. Jarabe de arce o miel;
  • 1/2 cucharadita. Pimentón;
  • 1/4 cucharadita. polvo de ajo;
  • 1/4 cucharadita. cebolla en polvo;
  • Sal  y pimienta negra recién molida;

PREPARACIÓN :

Precalentamos el horno a 200ºC

Envolvemos cada col de Bruselas con una media tira de tocino, podemos poner un palillo para que se mantenga en su sitio

Colocamos en una bandeja de hornear, y cocinamos en el horno de 20 a 25 minutos.

Mientras tanto, en un bol, combinaremos el aceite de oliva, la mostaza de dijon, el jarabe de arce, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, y sazonaremos al gusto con sal y pimienta. Lo mezclaremos hasta obtener una salsa homogénea. 
Sacaremos las coles del horno y con un pincel o directamente con una cuchara, pintaremos cada col de Bruselas envuelta en tocino con la salsa de mostaza.

Colocaremos otra vez en el horno y cocinaremos otros 5 minutos, o hasta que esten crujientes.

Ahora solo tendremos que poner un poquito de aceite por encima y utilizarlas como aperitivo o como acompañamiento pero en cualquier caso, aprovechar y disfrutar!!

Mermelada de bacon

Hoy os pongo una receta para alucinar. Si si, para alucinar, no solo por lo que es, sino por lo bueno que está. Sí, aunque os parezca que no habéis leido bien, existe una receta de mermelada de bacon. 

En realidad se llama mermelada pero podríamos decir que es una deliciosa salsa agridulce que os enamorará. Es una receta perfecta tanto para comer sola con unas tostadas, como para acompañar carnes, rellenar empanadas o endulzar hamburguesas. Además tiene la ventaja de que se conserva bien varias semanas en la nevera.

Es una receta muy sencilla de preparar. La única pega que podemos encontrarle es que requiere de más de una hora de cocción a fuego lento, pero os aseguro que la espera merecerá la pena.

Yo sé que muchos al ver esta receta dudareis mucho entre prepararla o no. Bien, parece lógico, pero os aseguro que cuando la tengáis preparada diréis que ha valido la pena. A todo el mundo que se la doy a probar queda alucinado

INGREDIENTES 

  • 250 gr. de bacon,
  •  1 cebolla grande, 
  • 4 dientes de ajo, 
  • 4 cucharadas de azúcar moreno, 
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana, 
  • 4 cucharadas de sirope de arce, 
  • 1 taza de café, 
  • comino, 
  • pimienta 
  • un chorrito de bourbon o coñac.

PREPARACION

Cortamos en trozos pequeños el bacón. En una sartén con un poco de aceite ( o incluso sin él) lo doramos, cuando ya esté, lo sacamos y lo dejamos encima de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Lo mejor es hacerlo a fuego no muy fuerte, para que no se queme, pero que se vaya dorando. Sí, asusta ver la cantidad de grasa que suelta no os preocupéis siempre se puede quitar luego. 

Salteamos en la misma sartén ( si ha quedado mucho aceite lo retirais)  la cebolla bien picada. Cuando empiece a transparentar, añadimos el ajo igualmente picado. Seguimos salteando un poco más, añadimos el vinagre de manzana (también vale cualquier otro vinagre) y dejamos que reduzca.
Volvemos a añadir el bacon en la sartén  junto con el azúcar moreno, el sirope de arce (se puede cambiar por miel), el café, un chorretón de bourbon o coñac, una pizca de comino y otra de pimienta. 

Removemos bien, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante unos 90 minutos, o hasta que veamos que la salsa se ha convertido en una especie de mermelada pegajosa.


Las mermeladas convencionales se sirven desde la nevera pero ésta está más rica tibia, así que no dejéis que se enfríe o la calentáis un poco antes de servir 

Podríais utilizarla directamente de la sartén, pero yo la trituro y la guardo en un bote de cristal. 

En la siguiente foto he puesto unas tostadas con queso brie y la mermelada de bacon y estaban espectaculares


Pero la podéis utilizar de muchas maneras. Como salsa para hamburguesas está genial. 

En cualquier caso animaros a hacerla y ya veréis que exitazo. Y ya sabéis, a disfrutar!!

Rollitos de lenguado con bacon

Hola, hace tiempo que no pongo nada de pescado bueno pues hoy voy a poneros una receta que está muy rica. Es una receta que se puede utilizar como plato principal o si queréis ponerla como aperitivo, en cualquier caso quedaréis muy bien. 

Es importante que el pescado sea de calidad, a ser posible comprado en pescadería, ya que en los grandes supermercados a veces te llevas sorpresas. 

INGREDIENTES       

para 16 rollitos (salen cuatro rollitos por lenguado o sea que vosotros mismos)

  • 4 lenguados medianos
  • 16 lonchas finas de Bacon 
  • Perejil fresco 
  •  ajo en polvo 
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta 

Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Ponles sal y pimienta al gusto (cuidado con la sal dependiendo del tipo de bacon que utilices).

limpia los lenguados y pon los filetes con la piel hacia arriba 

Mezcla el perejil, el cebollino y el ajo deshidratado en un bol pequeño.

Espolvorea las especias por encima de los filetes de lenguado, sobre la cara de la piel. Enrolla cada filete, empezando por el lado más ancho de esta forma sera más fácil formar el rollito y no se deshará.

Envuélvelo en una loncha muy fina de bacon y sujeta el rollito con un palillo. 

Coloca Los rollitos sobre un papel de horno encima de una bandeja del horno y rociarlos un poco con aceite por encima.

Mete los rollitos en el horno a 180°C durante unos 10 min. (Depende del horno).

Sírvelos calientes y acompáñanos por ejemplo con unas almejas al vapor. Una vez en la mesa a disfrutar!!

Picadillo canadiense 

He hecho una sabrosa receta pero no sabía cómo llamarla así que, se me ha ocurrido que, como lleva a jarabe de Arce que había comprado en Canadá pues la llamaría canadiense y picadillo por todo lo que lleva. Pues queda así picadillo canadiense. 

Esta es una receta que nos puede servir como desayuno proteíco o como un primer plato. Todo depende de cuando lo quieras hacer. Pero es, desde luego, uno de estos platos que hacemos en otoño ya que empieza la temporada de boniatos. 

INGREDIENTES:

  • Un boniato
  • 1/2 manzana (por ejemplo golden)
  • Una cucharadita de canela
  • Tres o cuatro tiras de tocino
  • Una cucharadita de jarabe de arce
  • Un puñado de espinacas
  • Huevos
  • Aceite de coco
  • Sal y pimienta 

PREPARACION

Primeramente pelamos el boniato y lo cortamos muy fino (yo utilizo la mandolina) y cortamos la media manzana en tacos pequeños 

Mientras tanto podemos poner a freír el tocino en una sartén, cuando esté crujiente lo reservas aparte. En la misma sartén y aprovechando el aceite del tocino (o retirándolo y poniendo otro tipo de aceite, como por ejemplo de coco) ponemos el boniato y lo freímos a fuego medio hasta que se dore. Cuando el boniato comienza a estar dorado, ponemos las manzanas y revolvemos hasta que se ablanden durante unos 4 minutos. Luego le ponemos un poco de canela, sal y el jarabe de arce ( si estáis siguiendo una dieta sin azúcares, podéis omitir el jarabe)

Reservar todo lo de la sartén y una vez vacía poner un poco de aceite y añadir las espinacas, saltearlas un poco y luego mezclarlas con el resto de picadillo.

Mientras se fríe todo, podemos hacer unos huevos poché, aunque si queréis podéis hacerlos fritos o revueltos. 

Luego servís el picadillo poniendo un huevo por encima y, ya sabéis a disfrutar!!