Bueno, pues parece que ha vuelto a comenzar la temporada de setas.
Este fin de semana los amigos hemos salido a buscar setas, y la verdad es que nos ha ido bastante bien. Así que me he encontrado con varios tipos de setas a los que darle salida.
Ya os he puesto varias recetas de setas, una que tiene mucho éxito es la butifarra con níscalos. Y desde luego, la super seguida crema de trompetas de la muerte.
Pero hay más tipos de setas, por lo que esta temporada empezaré por los boletus.
Entre las setas más valoradas gastronómicamente está el boletus edulis, también conocido como boleto, hongo o honguito (que en Cataluña llamamos Ceps). El Cep (procedente del francés cèpe, derivado del gascón cep, del que deriva el nombre catalán en cep) En inglés se llama king bolete o penny bun. Otro nombre común es porcini (plural del italiano porcino).
Acostumbro a poneros recetas fáciles pero, en la sencillez de esta radica el secreto de este plato. La receta me la pasó mi colega de setas Andrés y no se equivocó cuando me dijo que estaba exquisita.
INGREDIENTES
- boletus edulis (Ceps) frescos
- mantequilla,
- sal y pimienta.
PREPARACIÓN :
Primeramente, tenemos que limpiar muy bien los boletus (ceps),
A continuación, los cortaremos en láminas delgadas, aunque suficientemente gruesas para que mantengan su estructura.
Pondremos una sartén en el fuego y derretiremos un poco de mantequilla ( si utilizamos mantequilla de Soria añadiremos un toque especial, pero se puede hacer con cualquier mantequilla).
Cuando se empiece a derretir la mantequilla, añadiremos los boletus y les daremos un par de vueltas.
Cuando empiecen a tomar un color dorado, los retiraremos del fuego y salpimentaremos.
Si ya disfrutamos al ir a recogerlos, solo nos queda emplatarlos y volver… A disfrutar!!
PALEOGOURMETE 