Ya os puse una receta de falsa pasta al pesto y otra de falsos espaguetis con pesto de aguacate, pero aquí os dejo una nueva opción sobre la misma base que queda muy rica.
INGREDIENTES
- 1 calabacín mediano
- 1 huevo
- 1 puñado de nueces
- Parmesano rayado
Para la salsa pesto
- 50 g albahaca fresca (si es de vuestro huerto urbano mejor)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de piñones o nueces peladas
- 2 cucharadas sopera de aceite de oliva
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 1 pizca se sal
PREPARACIÓN
Para hacer tallarines de calabacín necesitaremos un utensilio con el que cortarlo en tiras. A saber, el clásico pelador; un pelador para cortar en juliana con dientes en zig zag, un spirelli (cortador de verduras cónico) o una máquina spirali.
En las recetas anteriores ya os enseñé cómo hacerlo sin maquinitas.
Una vez cortados los calabacines en tiras para obtener ‘espaguetis’ los reservaremos y haremos la salsa pesto
Preparar la salsa pesto es tan fácil como echar todos los ingredientes en la batidora. Colocaremos primero el ajo y un poco de aceite. Una vez machacado, añadiremos los piñones , la albahaca, y por último el parmesano, aderezando con sal.
Ya solo nos queda emplatar la “pasta” y regarla con la salsa.
Cuando la tengamos emplatada, freíremos el huevo y lo pondremos encima. Trituraremos unas cuantas nueces (podéis ponerlas en un papel y darles unos golpes) y acompañaremos con un poco más de parmesano y….A disfrutar !!
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