“Fingers” de Heura® con Humus

Heura es uno de los productos estrella en el mercado dirigido a los veganos y vegetarianos. Se trata de un preparado de proteínas vegetales, que tiene como base fundamental la soja y que comercializa la empresa catalana ‘Foods for tomorrow’. Según explican desde esta start up, se trata de un ingrediente que aporta hierro y fibra y cuyo sabor es similiar al del pollo.

Es un producto elaborado con agua, concentrado de soja, aceite de oliva, sal, aromatizantes, especias y fortificado con vitamina B12; diríamos que es una especie de «carne vegetal»

Dado el éxito que heura está teniendo en el mercado, se está convirtiendo en uno de los productos gastronómicos de moda. Marina a la perfección con diferentes preparados y, por eso, es ideal para incluirlo en platos de pasta, arroces o ensaladas.

Pero yo como equivale a carne de pollo vegetal, la voy a utilizar como si de carne de pollo se tratara.

INGREDIENTES

• 1 estuche de Heura®

• 1 diente de ajo

• ½ cucharadita de comino

• ½ cucharadita de pimentón (puede ser picante)

• 2 cucharadas de pan rallado

• 1 cucharada de harina

• aceite de oliva virgen extra

• Sal

Para el Hummus:

• 250 g de garbanzos cocidos
• 1 ajo pelado

• 1 limón

• 1 cucharadita de pimentón

• ½ cucharadita de comino

• 1 cucharada de tahina

• aceite de oliva virgen extra

• Sal

Podemos hacer diferentes tipos de hummus, por ejemplo hummus de remolacha que le da un colorido especial o el de brócoli, también muy sano, o podemos hacer el clásico.

Para hacerlo, lavaremos los garbanzos y los trituraremos con el ajo pelado, el zumo de limón, el tahini y el comino. Mezclaremos y salpimentaremos hasta obtener una masa cremosa y fina , añadiendo si fuera necesario un poco de agua de los garbanzos.

PREPARACIÓN

Pondremos la Heura® sobre una bandeja y la espolvorearemos con el diente de ajo bien picado, una cucharada de aceite de oliva, el comino y el pimentón. Mezclaremos todo muy bien y reservaremos durante al menos 30 minutos, para que vaya absorbiendo el adobo.

Mientras tanto, podemos ir preparando el humus.

Pondremos el humus en un cuenco y reservaremos.

Mezclaremos en un plato hondo, la cucharada de harina con un poco de agua, tiene que quedar con la misma consistencia del huevo batido.

Colocaremos en otro plato el pan rallado.

Pasaremos la Heura®, reservada anteriormente, por la mezcla de harina y agua y después por el pan rallado.

Pondremos una sartén al fuego con suficiente aceite y freíremos la Heura® rebozada hasta que esté dorada.

Y ya estaría! Servimos los «fingers» junto al humus y…A disfrutar!!

Timbal de berenjena y hummus

Hoy os traigo una receta muy saludable y que podemos preparar de manera súper fácil. Es una receta basada principalmente en garbanzos y berenjenas lo que nos permite servir un plato vegetariano sin renunciar a un look de fiesta.

INGREDIENTES:

• 1 o2 berenjenas
• Hummus, o si no tenemos :

• 200 g de garbanzos cocidos

• 1 diente de ajo

• Zumo de 1 limón

• 1 cda de tahini
• Agua de los garbanzos

• aceite de oliva extra virgen

• ½ taza de hojas de perejil, menta y albahaca

• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Lavaremos las berenjenas, y las cortaremos en rodajas de aproximadamente medio centímetro 

En una bandeja de horno, pondremos papel vegetal y pintaremos con un poco de aceite

Salpimentaremos las rodajas de berenjena y las extenderemos sobre el papel de horno. Las pintaremos con un poco más de aceite por encima, pero solo un poco.

Pre calentaremos el horno a 180ºC  e introduciremos las berenjenas durante unos 15-20 minutos, controlando que se asen sin quemarse.

Mientras se preparan las berenjenas iremos haciendo el hummus 

Podemos hacer diferentes tipos de hummus, por ejemplo hummus de remolacha que le da un colorido especial o el de brócoli, también muy sano, o podemos hacer el clásico.

Para hacerlo, lavaremos los garbanzos y los trituraremos con el ajo pelado, el zumo de limón, el tahini y el comino. Mezclaremos y salpimentaremos hasta obtener una masa cremosa y fina , añadiendo si fuera necesario un poco de agua de los garbanzos.

También quiero deciros que hay en el mercado, algunos hummus ya preparados que tienen la suficiente calidad como para introducirlos en este plato y ahorrarnos todavía más tiempo , lo dejo a vuestra elección, aunque donde se ponga uno casero… 

Ahora prepararemos una salsa de acompañamiento que consistirá únicamente en triturar las diferentes hojas con el aceite.

Montaremos el plato intercalando rodajas de berenjena con capas de hummus hasta formar un timbal. Rociaremos con la salsa por encima, y… A disfrutar!!

Yogur salado de Oriente Medio

Os pase la receta de garbanzos crujientes y algunos me habéis preguntado qué, ademas, de como aperitivo, en qué otras recetas se pueden utilizar. Pues os paso esta receta en la que encajan perfectamente.

Le he puesto este nombre a la receta porque tiene unos sabores muy de Grecia, Turquía, Líbano y zonas adyacentes, bueno, y porque yo soy así!😉

INGREDIENTES (para dos)

•  2 yogures griegos

•  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

•  sal y pimientas variadas recién molidas

•  queso feta en dados

•  Garbanzos crujientes

•  Unas hojas de menta fresca

•  Jugó de limón

PREPARACIÓN

podemos prepararlo todo junto o ya directamente emplatar para cada comensal, como es muy fácil, es mejor emplatar individualmente.

En el recipiente elegido, pondremos el yogur griego haciendo que cubra la base

Rociaremos con el aceite de oliva, y espolvorearemos la sal y la pimienta.

Si tenéis sal de limón este es el momento de usarla, pero sino, podéis usar una normal.

Añadiremos el queso feta y los garbanzos crujientes,

Si no tenéis los garbanzos crujientes los podéis sustituir por piñones tostados con una pizca de pimienta de cayena.

Decoraremos con las hojas de menta troceadas que le darán un plus de frescor y pondremos un poco de jugo de limón (poco que no queremos que mate el sabor del plato.

Y ya está, servir y… A disfrutar!!

GARBANZOS CRUJIENTES AL HORNO

¿Os habéis encontrado que a veces no sabéis que poner en un aperitivo para que no sea uno de esos nada saludables aperitivos preparados?

Estos garbanzos crujientes al horno os servirán de sano aperitivo y además añadirán un toque crunchy y especiado a muchos platos, sin olvidar que son una excelente fuente de proteínas vegetales.

La forma de prepararlos siempre es la misma, aunque podéis ir cambiando los condimentos y así darles diferentes sabores, que siempre está bien innovar!

INGREDIENTES

• Unos 200g cocidos (si no te quieres liar mucho siempre los puedes utilizar de bote)

Una opción (con sésamo)

• 1 Cda. de aceite de oliva

• 1/4 cdta. de pimentón dulce

• 1/4 cdta. de comino

• 1/4 cdta. de sal

• 1 Cda. de semillas de sésamo

Otra opción ( al Curry)

• 1 Cda. de aceite de oliva

• 1 cdta. de curry

• ½ cdta. de comino

• ¼ cdta. de pimentón dulce

• ¼ cdta. de cúrcuma

• ¼ cdta. de sal

ELABORACIÓN

Precalentaremos el horno a 200°C y forraremos una bandeja de horno con papel vegetal.

Lavaremos y secaremos muy bien los garbanzos con papel absorbente. Luego los volveremos a secar otra vez, ya que, cuanto más secos estén más crujientes quedarán

Mezclaremos (Excepto el aceite) los ingredientes del adobo elegido (o cualquier otro) en un bol,

Pondremos los garbanzos en la bandeja del horno extendiéndonos para intentar que no se amontonen entre ellos y luego introduciremos la bandeja en el horno durante unos 15 minutos.

Sacaremos la bandeja del horno y verteremos un poco de aceite sobre ellos. A continuación añadiremos las especias y removeremos intentando que todos los garbanzos queden bien rebozados con la mezcla.

Volveremos a meter los garbanzos en el horno unos 10 minutos más y los volveremos a sacar para removerlos.

Volvemos a meterlos 5 o 10 minutos más hasta que estén crujientes y luego los dejamos enfriar con el horno apagado y la puerta abierta

Y ya los tendríamos hechos pudiendo utilizarlos solos o combinados con mas cosas en alguna ensalada, por ejemplo.

Y ya solo nos quedará servirlos y…A disfrutar!!

Garbanzos con panceta

Hoy os pongo un plato con legumbres, que siempre van bien, y tocino (bacón) que también. Es un plato super fácil y además, muy bueno.

Yo, lo suelo hacer cuando necesito un plato rápido y contundente porque como ya os he dicho es super fácil y lo podemos hacer como plato único

Hay muchos platos de garbanzos que acostumbran a ir con caldo este, yo lo hago seco y también está muy bueno

INGREDIENTES: (para 2)

• 400 g de garbanzos cocidos
• Una cebolleta
• Paprika dulce
• 150 g de panceta de cerdo ibérico
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Los garbanzos, podemos cocerlos nosotros. Pero como ya es o se dicho que es un plato rápido sencillo y muchas veces, para salir de un apuro, los utilizaremos ya cocidos.

Lo primero que haremos, será cortar la panceta en trocitos muy pequeños. Seguidamente cortaremos la cebolleta también muy pequeña.

En una sartén pondremos a calentar unas gotas de aceite. Pero poca cosa, porque saltearemos la panceta que ya,de por si, lleva su propia grasa.

Cuando la hayamos salteado la retiraremos y, aprovechando el mismo aceite, pocharemos la cebolleta.

Cuando esté pochada, volveremos a poner en la sartén la panceta y pondremos también los garbanzos.

Removeremos un poco para que todo vaya cogiendo sabor y luego espolvorearemos por encima un par de cucharadas de paprika, o pimentón dulce y un poquito de sal.

Sobre el pimentón tiraremos un poco de aceite y removeremos enseguida, pues hemos de tener cuidado porque el pimentón es fácil que se tueste demasiado, con lo que daría mal sabor al plato

Ahora, iremos removiendo durante dos o tres minutos hasta que veamos que todos los garbanzos han cogido el color rojo del pimentón y después de eso, ya lo tendríamos.

A la hora de servir, rociaremos con un poco de aceite por encima y , si queréis, un poquito de pimienta.

Ya solo nos queda sentarnos a la mesa… Y a disfrutar ! !

Ensalada de Kale con Garbanzos

¿No conocéis la col kale? Pues, no os quejaréis de la cantidad de recetas que os estoy poniendo para que empecéis a conocerla. 

Hoy os propongo una ensalada muy sencilla y rica en nutrientes y vitaminas. La combinación con las legumbres y las semillas la hace súper completa!

INGREDIENTES:

• Hojas de kale.
• Tomatitos cherry
• Palitos de cangrejo
• Champiñones
• 60 g de garbanzos cocidos
• Semillas varias (de lino, chía, girasol, calabaza y sésamo)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Empezaremos escurriendo los garbanzos y reservándolos en la nevera. 

Continuaremos cortando las hojas de kale, los palitos de cangrejo y los champiñones. 

Lo pondremos todo en un plato junto con los tomates (lavados, podemos cortarlos o no, según nos apetezca) mezclándolo y luego,  pondremos los garbanzos frescos y tiraremos por encima las semillas. 

Ya sólo queda aliñar con un aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal y pimienta

Y ahora a la mesa y, a disfrutar!!

HUMMUS DE REMOLACHA

Hoy os pongo un hummus (si a partir de ahora ya sabéis, será hummus), con el que alucinaréis y dejaréis alucinados a los que vengan a casa

Es tan fácil de hacer, como hermoso de mirar y además nutritivo también. 

Os voy a contar un par de truquitos que podéis utilizar, o no, la verdad es que complican el plato, pero son opcionales, o sea, que cada uno haga lo que crea mejor. 

Uno de ellos es pelar los garbanzos cocidos. Si ya sé que parece una locura pero le da una textura más sedosa (además los hacen de digestión más fácil). Claro que si no los quieres pelar, tampoco pasa nada. 

El otro truco «mágico» es utilizar aquafaba (no os asustéis estoy hablando simplemente del agua con que los garbanzos se han cocinado, preferiblemente fría) me explico…

¿Qué es la acuafaba?

La palabra acuafaba es el nombre común para el líquido de cocción de  legumbres como garbanzos. Es el líquido típicamente desechado encontrado en las latas, o el líquido sobrante de cocinar tus propias legumbres. Se puede utilizar para reemplazar las claras de huevo en muchas recetas dulces y sabrosas. Su mezcla única de almidones, proteínas y otros sólidos vegetales solubles que han migrado de las semillas al agua durante el proceso de cocción da al aquafaba un amplio espectro de propiedades emulsionantes, espumantes, ligantes, gelatinizantes y espesantes. 

Estos dos trucos simples os harán aún más adictos al hummus. 

INGREDIENTES

• 3 tazas de garbanzos cocidos (a ser posible pelados)
• 250 g de remolacha (mejor que sea cocida)
• 2 dientes de ajo 
• ¼ taza  de tahini 
• sal a gusto
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• 1 taza de  del agua de los garbanzos fría 
• 4 cucharadas de jugo de limón

Para decorar

• Perejil fresco, 
• Semillas de sésamo blanco y negro, 
• Aceite de oliva virgen extra, 

Si la remolacha no estuviera cocida, la tendremos que cocer (recomiendo para ahorrar tiempo comprarla cocida) para cocerla, además de retirar los tallos, le eliminamos la raíz a la base, para que quepan más cómodamente en la cazuela. Las cubrimos sobradamente de agua ligeramente salada y las colocamos a hervir, cubiertas, hasta que veamos que al atravesarlas con la punta de un cuchillo el filo pasa con facilidad. Las dejamos enfriar en el mismo agua de cocción y una vez frías las escurrimos, para pelarlas y emplearlas.

Cortaremos la remolacha en trocitos. 

Colocaremos la mitad de los garbanzos pelados en una batidora con el tahini, las rodajas de remolachas y el jugo de limón. 

Encendemos la batidora y empezaremos a  tirar poco a poco el aquafaba fría. Una vez que la mezcla se vuelve homogénea  empezar a hacer círculos en la superficie de la mezcla (en el dirección de las hojas giratorias) con una espátula (no sumerjáis la espátula demasiado profundamente ya que no queremos tocar accidentalmente las cuchillas giratorias). Esta sencilla acción evitará que se formen burbujas debajo de la superficie de la mezcla. Agregaremos los garbanzos restantes y procesaremos un poco más. 

Por último, sazonaremos la mezcla con sal, comino, ajo y jugo de limón. 

Para servir, colocaremos el hummus en un recipiente. Rociaremos con aceite de oliva virgen extra, espolvorearemos algunas semillas de sésamo y perejil picado en la parte superior.

Ya solo queda alucinar con el colorido y a disfrutar!!