Ya os he puesto otras recetas para aprovechar los plátanos muy maduros, pero hoy he decidido hacer unas magdalenas para desayunar. Ya os he puesto alguna otra receta de magdalenas, como por ejemplo las magdalenas de calabaza o las de plátano y calabacín, pero, en la innovación está el gusto.
Realmente, lo de aprovechar los plátanos es solo una excusa. He de reconocer que alguna vez los dejo madurar mucho para poder hacer estas recetas.
Os pongo la receta para que podáis disfrutar de un buen desayuno o merienda.
INGREDIENTES
• 4 plátanos muy maduros
• 2 huevos
• 120 gr de azúcar moreno
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 250 gr de harina (en caso que queráis que sean 100 % paleo utilizar harina que no sea de trigo)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 sobre de levadura
• 100 gr de pepitas de chocolate
PREPARACIÓN.
Empezaremos pelando los plátanos y los trituraremos con un tenedor en un bol hasta que esté bien chafados.
Los reservaremos mientras seguimos con la receta
En un cuenco amplio pondremos los huevos con el azúcar y batiremos bien hasta que se integre todo.
A continuación iremos incorporando el aceite poco a poco, mientras continuamos batiendo.
Cuando esté bien batido todo el aceite, añadiremos la harina, la canela, y la levadura y seguiremos batiendo hasta obtener una masa.
A esta masa le añadiremos los plátanos y seguiremos batiendo hasta que se integren. Y, por último, introduciremos las pepitas de chocolate, que iremos removiendo para esparcirlas por toda la masa.
Cuando lo tengamos mezclado, lo tendremos que poner en los moldes. Hay diferentes tipos de molde, yo aconsejo los de silicona porque son mucho más fáciles de desmoldar. Aunque tengáis molde podéis poner papel o no, pero últimamente yo acostumbro a no poner papel.
Metemos en el horno que teníamos precalentado a 180 º,y las dejamos unos 25 minutos, introduciendo un palillo para ver si ya están en su punto, en ese caso tiene que salir seco.
Dejamos enfriar y ya podremos comerlas, y , como siempre… A disfrutar!!
PALEOGOURMETE 