Pollo pegajoso

 No sabía qué nombre ponerle a esta receta pero, mi hija me ha sugerido pollo pegajoso así que así se queda!
Esta es otra de esas recetas en las que, tomando un producto tan sencillo como el pollo podemos hacer un plato fácil rápido y apetitoso

INGREDIENTES

  • Unos 100 g de salsa de tomate
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • Una pizca  de Comino
  • Una pizca de paprika picante
  • ½ cucharadita de mostaza 
  • 1/3 taza de zumo de piña 
  • 1/3 taza de jarabe de arce 
  • ¼ de taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal 
  • Y el pollo, yo he utilizado contramuslo (1 por persona)

PREPARACIÓN :

Precalentaremos el horno a 180°C .

Calentaremos el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola y agreguaremos la pasta de tomate (si no tenéis natural podéis utilizar en conserva) , el ajo, el comino , la paprika y la mostaza y saltearemos todo medio minuto 

A continuación salpimentamos el pollo y lo ponemos en una bandeja para horno.   Verteremos la salsa sobre el pollo, asegurándonos que quede cubierto por todas partes 

Hornearemos a media altura hasta que el pollo quede tierno (depende del horno pero unos 30 minutos aproximadamente) dándole la vuelta a media cocción

Ya solo nos queda emplatar y a disfrutar!!

Contra muslos de pavo al horno con verdura

Una manera súper fácil de preparar los contra muslos de pavo para que os queden jugosos y ricos. La verdad que a veces nos complicamos la vida, pero otras podemos conseguir un plato muy rico con un esfuerzo mínimo. 
INGREDIENTES:(para 3)

  • Tres contra muslos de pavo
  • Dos vasos de agua
  • El zumo de medio limón
  • Una zanahoria
  • Una cebolla
  • Un puerro
  • Dos tomates
  • Dos cucharaditas de curry
  • Una cucharadita de pimentón rojo
  • Sal y  pimienta     

PREPARACIÓN

Primeramente precalentamos el horno a 190 °C

Ahora cortaremos la cebolla, el puerro, y la zanahoria en rodajas y los tomates a trocitos medianos o pequeños. 

Cogeremos una bandeja del horno y pondremos las verduras troceadas, a continuación el agua,el limón, el curry y el pimentón (dulce) podemos también poner un poco de pimienta (1/2 cucharadita máximo a no ser que te encante picante) . Ahora repartiremos las verduras por toda la bandeja y a continuación, pondremos los contra muslos que previamente habremos salpimentado. 

Ahora solo tenemos que cocinarlo 20 minutos por un lado y luego les damos la vuelta y los dejamos otros 20 minutos por el otro. Atención, ir con cuidado porque cada horno es un mundo. 

Y ya solo nos queda emplatar y , a disfrutar!! 

Pavo a la miel con almendras

Hoy os propongo una manera de preparar  pavo con una sencilla receta que podemos tener lista en un ratito y que os sorprenderá por su  intenso sabor. 
La textura y melosidad de la miel, la dulzura añadida de los dátiles y el crujiente de las almendras, hacen un plato súper completo y agradable al paladar. 

INGREDIENTES  para 3 personas

  • 400 g de pavo (yo le pido a mi carnicera que me lo haga cortado como para estofado),
  •  1 cucharada sopera colmada de miel, 
  • Unas 30 almendras crudas, 
  • 1 cebolla, 
  • 6 dátiles sin hueso, 
  • aceite de oliva virgen extra,
  •  1 vaso de caldo de pollo 
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Si no tenemos el pavo cortado, lo cortamos en tacos de unos dos cm de lado.  Una vez lo tenemos cortado, lo salpimentamos y los doramos con aceite en una sarten o cacerola a fuego fuerte para que se dore el exterior pero dejando el interior jugoso.
Mientras se dora (cuidando que no se queme) , cortamos la cebolla en láminas

En cuanto el pavo está dorado lo retiramos y reservamos. 

Ponemos la cebolla en la misma sartén y cuando empiecen a dorarse ponemos las almendras y removemos. Un poco después , añadimos el caldo de pollo y volvemos a introducir los trozos de pavo. Añadimos también los dátiles cortados en láminas y la cucharada de miel y removemos de nuevo. 
Dejamos que el conjunto se cocine hasta que el pavo tenga un bonito color marrón dorado y la salsa se haya concentrado (unos 5~10 minutos). 
Ahora solo nos queda poner el pavo en el plato, con la salsa por encima, servir y a disfrutar!!

Contra muslos de pavo con champiñones y manzana

Esta receta nace (oh que bonito!) del hecho que tenía unos magníficos contra muslos de pavo y quería hacerlos de alguna manera diferente. Miré lo que tenía en ese momento en la nevera y vi que tenía unos champiñones y unas manzanas y pensé… igual puede estar bueno si lo mezclamos todo!. Así que me puse manos a la obra

Primero he dorado los muslos en la sartén para así darles un toque crujiente y luego los he puesto en el horno porque se hacen mejor, ya que quedan más tiernos. 

Luego, para darle un acompañamiento a la carne, he creído que sería interesante  ponerle unos champiñones y un poco de manzana y para acabar de darle un toque dulce, unas pasas.

La idea del plato es ir haciéndolo en paralelo, por un lado trabajando en la sartén mientras que el horno hace su trabajo también. Y en unos 40 minutos tenemos el plato a punto.  El resultado ha sido realmente espectacular, por lo que os lo pongo a continuación. 

INGREDIENTES (para 2)

  • Un contra muslo grande de pavo (sin hueso y puede ser con o sin piel como queráis, aunque dicen que sin piel es más sano. 
  • Una cebolla pequeña
  • Una manzana Golden (Partida en gajos muy finos)
  • Tres champiñones grandes (Cortados en láminas)
  • Un puñado de pasas
  • Un diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Un chorreón de coñac
  • Sal y pimienta

Pre calentamos el horno a 200° 

Salpimentamos el pavo y lo ponemos a dorar en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite. Una vez lo tenemos dorado lo pasamos a una bandeja de horno en la que pondremos un poquito de aceite. 

Ponemos la bandeja en el horno y mientras tanto en la misma sartén que hemos dorado el pavo y con el mismo aceite tiramos la cebolla picada con un diente de ajo cortado en láminas.

Vamos dorando el ajo y la cebolla hasta que queden bien ponchados, entonces le pondremos los champiñones cortados en láminas y dejaremos que se vaya haciendo un rato. Cuando estén más o menos hechos (Que tengan un colorcito marrón) le pondremos un poquito de perejil y removeremos. 

Una vez los tengamos removidos. Añadiremos las pasas y removeremos un poquito más. 

Sacaremos la bandeja del horno en la que habíamos puesto el pavo y tiraremos los champiñones por los lados del pavo y volveremos a meterlo en el horno. 

Ahora, en la misma sartén que hemos puesto todo,  tiraremos los gajos de manzana y un poquito de aceite y los iremos friendo a fuego medio-alto. Cuando práticamente estén (Es decir la manzana esté blandita) tiraremos un chorrito de coñac y dejaremos que se evapore el alcohol. 

Volveremos a sacar un momento la bandeja del horno aprovecharemos para darle la vuelta a los contra muslos y tiraremos las manzanas por encima y dejaremos en el horno unos 20 minutos más, controlando que no se nos queme. Podemos ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue en la bandeja. 

Ahora sólo nos queda ponerlo en un plato, servirlo y gozar del festival de sabores. 

Y ya sabéis cocinar y disfrutar!!

Contramuslo de pavo al horno con cerveza


Hola, hoy quiero reivindicar el pavo (Como si hiciera falta) y concretamente el contramuslo,que, aparte de tener pocas calorías tiene poca grasa y está muy suculento por lo que se convierte en una de las opciones más saludables para realizar un asado. Además es una fuente de proteínas de alta calidad aportándonos nada más y nada menos que unos 20gr de proteínas por cada 100gr de producto ¿Qué más queremos? Pues, contiene  hierro, calcio, potasio, yodo, zinc y magnesio entre otros y vitaminas B12, B2, B3 y B6. ¡ vamos, una maravilla!

INGREDIENTES 

  • 2 contramuslos de pavo (abiertos y deshuesados)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de agua
  • El zumo de un limón
  • Vinagre de Módena 
  • Hierbas aromáticas (provenzales, orégano, albahaca…)
  • Botellín de cerveza
  • miel 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal y pimienta

PREPARACION 

Precalentamos el horno a 200Cº 
 
Limpiamos las partes del pavo que no nos interesen, si tiene demasiada grasa, piel, etc.… 

Salpimentamos la carne por ambos lados. La ponemos en una bandeja de horno. 

Pelamos y picamos en trozos muy pequeños los dientes de ajo.

Vertemos sobre la carne los ajos picados, añadimos un poco de aceite de oliva, la mezcla de especias, el zumo de limón, dos cucharadas de miel, 1/2 botellín de cerveza (yo suelo tener cervezas sin alcohol) y  el agua. 

Damos un “masaje” con nuestras manos a la carne e impregnamos bien con el resto de productos los contramuslos de pavo.
Una vez el horno esté caliente introducimos la bandeja y horneamos 40 minutos aproximadamente.  Le daremos la vuelta cada 20 minutos para una cocción uniforme.
Bueno, pues ya lo tenemos, sólo nos queda enplatar poniendo por encima de la carne un poco de la salsa que haya quedado en la bandeja del horno y a disfrutar!!

Schnitzel (carne rebozada)

Bueno, pues ya he vuelto del viaje a Viena y os voy a poner una de las recetas más típicas. Se trata del Schnitzel. Este es un plato tradicional que encabeza, con el nombre de  Wiener Schnitzel (Schnitzel vienés), la mayoría de las cartas de los restaurantes austriacos. Esta plato consiste, básicamente, en un escalope empanado y frito, tradicionalmente se decora con una rodaja de limón, filete de sardina, alcaparras, o bien ensalada de patata o patatas con perejil y mantequilla. 

Aunque el tradicional Wiener Schnitzel está hecho de carne de ternera, ahora se hace a menudo de cerdo, en incluso de pavo o pollo. En cualquier caso, ha de estar especificado en la carta para diferenciarlo del original. En Austria y Alemania, el término Wiener Schnitzel está protegido por la ley, y cualquier Schnitzel llamado por ese nombre tiene que ser hecho con carne de ternera.  

En realidad, no deja de ser un filete de carne rebozada, pero “el truco”  es la manera de rebozarlo. Es un rebozado exquisito, ya que está despegado de la carne y es super crujiente. Así y todo, la manera de hacer Schnitzel es muy fácil:

INGREDIENTES:

  • Un filete de carne (no importa si es ternera cerdo pollo o pavo)
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite (nosotros utilizamos AOVE) en Viena, no creo
  • Sal

Coges un filete de ternera, pavo, pollo, cerdo o lo que más te guste, bien gordito: (El de la foto lo he hecho con contra muslo de pavo). 

Lo aplastas con un mazo o el mango de una cuchara de madera, dándole bastantes golpes, esto hará que la carne esté más tierna. Lo salamos al gusto. 

Y ahora viene el “truco”Para el rebozado, hay que seguir exactamente estos pasos por este orden: rebozar el filete en

HARINA, HUEVO, HARINA, HUEVO y PAN RALLADO

Luego lo freímos en la sartén con abundante aceite a fuego lento:
¡Y ya está! Puedes servirlo acompañado con tomate, lechuga, pimiento o lo que quieras (aunque en Viena no se entiende sin patatas y una rodaja de limón)


(Este era de cerdo y me lo comí en el restaurante Einstein)  

Y como dicen los alemanes Viel Spaß! (A disfrutar!)

Pavo al horno con pesto de espinacas

Hoy tenía unos filetes de pavo y pensando pensando al final me he decidido por hacerlos al horno. Repito lo de siempre, hay que comer sano pero también hay que poner un poco de imaginación porque lo peor que hay es el aburrimiento. Un trozo de pavo al horno, así sin más, o a la plancha puede ser muy sano pero desde luego también muy aburrido. Así que haremos algo para que nos alegre, aunque sea un ratito a la hora de comer. Una manera fácil de cambiar el plato es, añadiendo una salsita, pero claro, las salsas tienen su peligro. Sobre todo cuando nos liamos con las cremas de leche y similares. Pues os sugiero una salsa sana y riquísima, el pesto. Pesto podemos hacer de varios tipos pero uno que está muy rico es el de espinacas

INGREDIENTES:

  • filetes de pechuga de pavo (un par por persona)
  • 1 ajo
  • Unas hojas de Albahaca fresca
  • Un puñado de hojas de espinacas frescas
  • Unos cuantos espárragos trigueros 
  • Un puñadito de piñones
  • queso parmesano
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva virgen 

PREPARACION:

Ponemos en la batidora el ajo (acordaros de quitar la simiente para que no se repita) las hojas de albahaca y las de espinacas (si no tenéis de albahaca pues solo las de espinacas o viceversa) los piñones,el parmesano rallado, el aceite de oliva y un poco de sal. 
Batir hasta obtener una crema espesa.

Luego lavamos los espárragos y les cortamos la parte dura de detrás 

Ponemos el pavo, con algunos piñones en una fuente de horno y ponemos encima los espárragos y lo cubrimos todo con la salsa. Lo dejaremos macerando una hora más o menos (dependiendo del tiempo que tengáis ) podéis ponerlo en la nevera y de vez en cuando los removéis para que se impregnen bien

Al cabo de un rato, o un poco antes de cocinar precalentamos el horno a 180°C

Metemos la fuente en el horno unos 20 o 25 minutos luego lo sacamos y solo nos queda servir el pavo y a disfrutar!!