Filetes de pollo a la bbq con ensalada de mango

Por suerte, aún estamos en temporada de barbacoas. Hay un producto en el que hay que tener cuidado si lo hacemos a la barbacoa, el pollo. Sobre todo con las pechugas que pueden quedar secas. Para que eso no suceda no hay nada mejor que utilizar un buen marinado.

En esta receta os voy dejar un marinado que hará que vuestros filetes de pollo queden tiernos y sabrosos.

INGREDIENTES (4p)

Aparte de 4 filetes de pollo sin piel de unos 180 g

Necesitaremos

PARA LA MARINADA

  • 2 yogures griegos
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • l cucharada de ajo picado
  • l cucharada de jengibre picado
  • 2 cucharaditas de garam masala (mezcla de especias)
  • l cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal gorda
  • PARA LA ENSALADA DE MANGO
    • 2 mangos maduros,
    • 1/2 cucharadas de aceite
    • 2 cucharadas de hierbabuena picada en fino
    • 2 cucharadas de vinagre de sidra
    • 1/2 cucharadita de azúcar en polvo
    • l pellizco de sal gorda
    • l pellizco de pimienta negra recién molida

    PREPARACIÓN

    Lo primero que haremos será preparar la marinada. Para ello utilizaremos la batidora de vaso para mezclar bien los ingredientes. Si lo necesitamos, podemos añadir, un par de cucharadas de agua.

    Si no tenéis Garam Masala os la podéis hacer fácilmente. Los ingredientes se tuestan y después se muelen juntos. La mezcla más tradicional emplea: Canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo)

    Cogeremos los filetes de pollo y les haremos unos cortes ( Sin llegar a cortarlos) para ampliar la superficie de contacto con la marinada.

    En una fuente, o bandeja, pondremos la marinada y bañaremos en ella los filetes de pollo. Es interesante que los vayamos moviendo bien para que se impregnen de la marinada. Si fuera preciso podemos utilizar un pincel.

    Luego los meteremos en la nevera aproximadamente unas dos horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

    Mientras se marinan podemos ir preparando la ensalada de mango.

    Cortaremos el mango (la mejor forma es cortar de arriba abajo siguiendo la línea del hueso central).

    En principio necesitaremos el mango en trozos relativamente grandes para poder ponerlas en la rejilla de la parrilla y que no se caigan. Podemos pelar el mango ahora o esperar, lo dejo a vuestra elección

    Aceitaremos ligeramente los trozos de mango y los asaremos , unos 2 minutos, Y si no los hemos pelado, con la parte de la piel hacia arriba. Los dejaremos hasta que estén dorados

    Para asarlos, los pondremos, a fuego medio directo, (Eso significa que los pondremos encima de las brasas pero a la suficiente distancia)

    Cuando ya estén dorados, los retiraremos de la parrilla. Los cortaremos en dados y los mezclaremos en una ensaladera con el resto de ingredientes.

    Si tenéis problemas de tiempo, está la podéis dejar preparada con antelación

    Ahora que ya tenemtenemos la ensalada de mango, sacaremos los filetes de pollo de la fuente y tiraremos la marinada.

    Con un papel de cocina limpiaremos la carne para quitar la marinada que haya quedado enganchada, aunque si queda un poquito tampoco pasa nada.

    Los secaremos y aceitaremos un poco y los pondremos a asar. a fuego medio directo de 8 a 12 minutos.

    Los mantendremos tapados el máximo tiempo posible y les daremos una vuelta a media cocción.

    Serviremos caliente con la ensalada de mango acompañando. Y ya sabéis… A disfrutar!!

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    pollo con bacon y salsa gorgonzola

    Hola, hoy voy a poneros un plato que por un bajo coste nos proporciona una comida exquisita.

    Parece ser, que el pollo, si hablamos de carne, es uno de los alimentos más consumidos, y eso también se refleja en este blog ya que, si de recetas de pollo se trata, podéis encontrar un montón y en diferentes formatos:

    En brochetas , en rollos , al horno , en Wock, pegajoso, y muchos más. Cualquiera de ellos a parte de económico, delicioso.

    Veremos, pues, como hacemos este pollo con bacon y salsa gorgonzola

    INGREDIENTES (para 3)

    • 400g de pechuga de pollo fileteada
    • 12 lonchas de bacon
    • 15 cl de vino blanco
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta
    • Perejil
  • Para la Salsa :
    • 20 cl de nata líquida
    • 150g de Gorgonzola
    • 1 cucharadita de maicena (opcional)

    PREPARACIÓN:

    Empezaremos cortando los filetes en tiras y salpimentándolos, luego, los enrollaremos sobre sí mismo y cuando tengamos la carne enrollada, enrollaremos el Bacon por encima. Con ello, conseguiremos un “paquete” de carne envuelta en Bacon. Para que no se deshaga, podemos atarlo con hilo de cocinar o, lo que es más fácil, con un palillo.

    Iremos precalentando el horno a 200°C..

    Pondremos a calentar una sartén con un poco de aceite, cuando el aceite esté caliente doraremos los “paquetes” de carne.

    A medida que estén dorados, los iremos poniendo en una bandeja de horno

    Cuando estén todos en la bandeja, añadiremos el vino blanco y hornearemos entre 10 y 15 minutos.

    Mientras se hornea la carne, iremos preparando la salsa.

    Para ello, colocaremos la nata y el queso en una cacerola y calentaremos a fuego lento mezclando con una espátula.

    Simplemente, dejando reducir un poco la nata y moviendo para deshacer el queso nos quedará una buena salsa, pero, si preferís, podéis espesarla añadiendo un poco de maicena. Para ello, disolveremos la maicena en una cuchara con agua fría y la incorporaremos a la salsa dejándola a fuego lento 2 minutos más.

    Serviremos la carne acompañada de la salsa con un poco de perejil fresco picado.

    Y, como siempre… A disfrutar!!

    Tiras de pollo crujientes

    Otra vez pollo, pues sí, está demostrado que el pollo es una de las carnes que más nos gustan.

    Pero como ya os he dicho en alguna otra ocasión, lo último que queremos es que el pollo se vuelva aburrido. Para eso vamos a reinventarlo.

    Del pollo, podríamos decir que tiene un bajo contenido en grasas, que tiene un alto contenido en proteínas y aminoácidos, que es rico en minerales y vitaminas y bajo en colesterol, que es muy fácil de digerir y por encima de todo, que está riquísimo.

    Y si vamos cambiando las maneras de cocinarlo nos dará muchos beneficios y también alegrías.

    INGREDIENTES (para 4)

    • 500 grs. Pechuga de pollo en tiras
    • 1/2 cucharadita de pimentón
    • 50 gr. de queso rallado
    • 50 gr. de cereales
    • 1 dl. de aceite de oliva
    • 1 pastilla de caldo de pollo
    • Ajo en polvo
    • Perejil seco

    PREPARACIÓN

    Empezaremos cortando las pechugas de pollo en tiras. Las mojaremos en aceite haciéndole un pequeño masaje y cuando estén impregnadas en aceite las salpimentaremos.

    Pondremos en la trituradora los cereales, el queso rallado, el pimentón, la pastilla de caldo desmenuzada, el ajo y el perejil y trituraremos hasta hacer una mezcla para rebozar. Precalentaremos el horno a 220ºC

    Rebozaremos las tiras de pollo con la mezcla consiguiendo que queden bien impregnadas.

    En una bandeja de horno pondremos papel de hornear y distribuiremos las tiras de pollo.

    Hornearemos durante unos 10 minutos a 220ºC.

    Serviremos caliente y, ya sabéis…a disfrutar!!

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    Pollo al horno con especias

    Los que seguís el blog (gracias), habréis visto que hay infinidad de recetas de pollo. Pues hoy os voy a poner otra. La carne de pollo, si el pollo es bueno, es una de las mejores carnes. Es baja en grasa y  en calorías y con altos niveles de proteínas.

    En esta receta, me limitaré a utilizar especias que, combinadas, le dan al pollo un toque buenísimo. A los beneficios del pollo, le añadiremos los beneficios de los condimentos que también son muchos. Además de darle un sabor exquisito.

    INGREDIENTES (para 4)

    • 1/2 kg de piezas de pollo, con o sin piel (en esta ocasión, yo he utilizado contra muslos)

    • 1 cucharadita de jengibre molido;

    • 1/2 cucharadita de paprika picante molida;

    • 2 cucharaditas de curry;

    • 1 cucharadita de pimentón dulce;

    • 1 cucharadita de ajo en polvo;

    • 1/2 cucharadita de cilantro picado;

    • 1/4 cucharadita de cardamomo molido;

    • 1/8 cucharadita de clavo molido;

    • 1/4 cucharadita de pimienta cayena molida;

    • 1/2 cucharadita de comino molido;

    • Sal y pimienta

    • Mantequilla.

    PREPARACIÓN:

    Primero, indicar que si algunas de las especias no las tenéis no pasa nada, pero si queréis hacer de “cocinillas” es conveniente que empecéis a llenar la despensa de condimentos variados.

    Empezaremos precalentando el horno a 200 °C

    Mientras tanto, en un bol iremos poniendo todas las especias. Añadiremos sal y pimienta y mezclaremos bien.

    Esto, lo podemos hacer en seco pero, si queréis, también podéis incorporar un poco de mantequilla a esta mezcla y así os quedará como una especie de crema con la que podremos “mojar”la carne

    Frotaremos bien el pollo con todas las especias, para que absorba todos los aromas de ellas. Esto podemos hacerlo con un pincel, pero es mejor solución utilizar las manos bien lavadas

    Tomaremos una bandeja de horno y frotaremos un trozo de mantequilla por la base. Esto nos servirá para que no se nos pegue el pollo.

    Pondremos el pollo en la bandeja e introduciremos esta en el horno.

    Lo hornearemos durante aproximadamente 45 minutos. Y a media cocción daremos la vuelta a los trozos. Cuando esté doradito ya podremos servirlo.

    Y, como siempre… A disfrutar!!

    Muslos de pollo a la provenzal en BBQ

    Parece que empieza el buen tiempo, y con él la temporada de barbacoas. Por lo que después de una buena limpieza, ha tocado poner en marcha de nuevo la barbacoa.

    Como ha caído un poco de sorpresa después de tantas nevadas y días de mal tiempo, los ingredientes que teníamos a mano para hacer la inauguración, no eran muy espectaculares.

    Pero así y todo, creo que el resultado ha quedado perfecto y muy digno.

    Hemos hecho unos muslos de pollo a la provenzal, pero al hacerlos en bbq el resultado ha sido mucho mejor de lo esperado, por lo que os recomiendo fervientemente que os pongáis manos a la obra.

    INGREDIENTES:

    • 6 muslos enteros de pollo (a ser posible de calidad contrastada)

    PARA LA MARINADA

    • Un vaso de vino blanco seco
    • 6 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • Una cucharada de mostaza a la antigua
    • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 2 cucharadas de hierbas provenzales
    • 3 dientes de ajo picados
    • 2 cucharaditas de sal gorda
    • 1/2 cucharaditas de cayena molida

    PREPARACIÓN:

    Comenzaremos preparando la marinada. Para ello, mezclaremos todos los ingredientes en un bol grande.

    A continuación, cogeremos los muslos de pollo e iremos haciendo unos cortes por ambas caras con un cuchillo afilado.

    Colocaremos los muslos de pollo,
    en una bandeja grande y verteremos la marinada por encima.

    Remojaremos bien el pollo por ambas caras, podemos utilizar un pincel para llegar a todos los rincones. Dejaremos marinar en un sitio fresco, como la nevera, de 4 a 8 horas para que coja el gusto, si no tenéis tanto tiempo, podéis dejarlo un poco menos, pero tener en cuenta que cuanto más tiempo esté, más gusto a marinado cogerá. Sería conveniente también ir girando los muslos para que cojan sabor por ambos lados.

    Lo ideal es ponerlo a marinar cuando nos vayamos a dormir, o levantarnos pronto y que lo primero que hagamos sea eso.

    Cuando pase ese tiempo, sacaremos los muslos de pollo de la fuente y tiraremos la marinada.

    Para cocinar, recomiendo la bbq aunque si no tenéis, también podéis utilizar una plancha, aunque…

    Pondremos el carbón a arder hasta que tengamos las brasas y cocinaremos el pollo durante l hora, a fuego medio indirecto, es decir, con la parrilla a media altura y con la carne NO encima de las brasas, sino a un lado y, sobre todo, manteniendo cerrada la tapa de la bbq.

    En la imagen hay más de seis muslos. Pero es que cuando hacemos barbacoa se apunta todo el mundo!!

    Y ahora, os explico otro de los secretos de la barbacoa. Solo hay que dar la vuelta a la carne una vez. En este caso también. Hay muchos que se vuelven locos dándole vueltas a la carne, eso no la beneficia en nada.

    Cuando ya veamos que están, cambiaremos la carne de sitio y los pondremos encima de las brasas a fuego directo durante cinco minutos dándole la vuelta también una sola vez para que así se doren por fuera y estén más crujientes.

    Después, los sacaremos de la bbq y los dejaremos reposar unos minutos para que se acaben de atemperar.

    Y ya solo nos quedará servirlos con algún acompañamiento como, por ejemplo la patatas tornado. O las mazorcas de maíz con mantequilla de limón

    Como veréis, en esta receta hay poco trabajo ya que, trabaja por un lado la marinada, y por el otro la barbacoa. De todas maneras, quien quedaréis como reyes en la barbacoa seréis vosotros.

    Ahora, repartir y, con todos nuestros amigos,…A disfrutar!!

    Rollitos de pollo con foie

    Hoy os pongo un plato muy sencillo pero que a la vez resulta espectacular, sobre todo porque la salsa le da un toque genial y el relleno del rollo genera una agradable sorpresa.

    INGREDIENTES:

    • 400gr de pechugas de pollo fileteadas.
    • 2 cebollas
    • 4 dientes de ajo
    • Vino blanco (o cava)
    • 3 cucharadas de miel
    • 2 cucharas de salsa de soja
    • 100gr de paté de foie
    • Cerezas secas ( o pasas)
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    PREPARACION:

    Limpiaremos de grasa las pechugas y extenderemos los filetes. Depende de cómo sean los filetes de pollo, saldrán rollos más grandes o más pequeños, yo suelo hacerlos en rollitos pequeños porque así son más fáciles de distribuir entre los diferentes comensales

    Salpimentamos los filetes de pollo y ponemos una capa de paté extendida por encima. Luego, ponemos unas cuantas cerezas, o pasas, sobre el paté.

    Enrollamos las pechugas haciendo un rollito relleno. Las podemos brindar con cuerda de cocinar o con un palillo. Yo acostumbro a poner un palillo porque es más rápido.

    Precalentaremos el horno a 200 °C

    Cortaremos las cebollas y los ajos en Juliana.

    Luego, pondremos los rollitos en una bandeja de horno y rellenaremos el resto de la bandeja con la cebolla y los ajos picados.

    Regaremos el pollo y la cebolla con un chorreón de aceite y el cava, o el vino blanco.

    Hornearemos durante unos 20 minutos a 200 °C.

    Mientras tanto iremos preparando la salsa. Para ello mezclaremos muy bien la soja con la miel, que tendrá que estar un poco templada.

    Cuando ya tengamos hecha la salsa, rociaremos con ella el pollo y dejaremos hornear unos 10 minutos más.

    Cuando ya esté horneado, reservamos la carne aparte y trituramos todo el resto de ingredientes, la cebolla y el ajo, junto con los jugos de la carne. Esta salsa triturada, la pondremos en la sartén y la dejaremos reducir a fuego lento para que espese.

    Ya solo nos quedará servir el pollo con la salsa por encima y… A disfrutar!!

    Contramuslo de pollo al cava

    Hoy os pongo otro de esos platos fáciles que salen muy ricos y sanos. Ya sabéis que os he puesto muchos platos de pollo, pero como es un producto muy asequible y fácil, os pongo otro más, que nunca está demás tener nuevas maneras de hacerlo.

    INGREDIENTES:

    • 8 contramuslos de pollo
    • 1 cebolla
    • 2 ajos
    • 2 zanahorias
    • 1 vasito de cava brut, o en su defecto uno de vino blanco
    • Un chorrito de aceite de oliva
    • 1 ramita de perejil
    • 2 Vasos de caldo de pollo

    PREPARACIÓN :

    Recomiendo que antes de hacer esta, o cualquier otra receta, tengáis todos los ingredientes preparados, y sí, como es el caso, hay que tenerlos cortados mejor aprovechar a empezar a cortar antes. Así no nos pillará el toro.

    Picaremos muy menudito la cebolla, el ajo y el perejil, también la zanahoria en rodajas finas.

    Una vez limpiados los contra muslos de pollo, pondremos un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente doraremos los contra muslos que, previamente habremos salpimentado.

    Cuando esté la carne dorada, echaremos a la cazuela todas las verduras.

    Las removeremos y añadiremos el cava. Si no tuviéramos cama podemos utilizar vino blanco.
    Añadiremos también el vino blanco y los dos vasos de caldo.

    Ahora, ya solo nos quedará dejar cocer a fuego suave entre 20 y 30 minutos, girando de vez en cuando los contra muslos para que se hagan por todas partes y, además,vigilando que no se quede sin caldo. En caso que así fuera, podéis ponerle un poco de agua.

    Y ahora, como siempre, solo me queda deciros buen provecho y… A disfrutar!!