Ensalada de espinacas, queso y nueces

Se ha acabado el verano, de las vacaciones casi ya no nos acordamos pero seguro que algún kilito nos hemos traído. Pues bien, como aún tenemos buenas temperaturas y todavía apetece una ensalada, aprovecharemos para refrescarnos y de paso mantener el tipito.

Ya sabéis que me encantan las ensaladas, pero como siempre lo más importante es ir innovando para que no nos aburran.

Y si nos divierten, son sanas, nos ayudan a mantener el tipo, y encima son divertidas. Qué más podemos pedir!

INGREDIENTES:

• Espinacas frescas
• tomates cherry
• Queso fresco o tierno de cabra
• Un puñado de nueces
• un puñadito de arándanos secos
• 3 cucharaditas de aceite
• 1 cucharadita de crema de balsámico de módena
• 1 y ½  cucharadita de miel
• Una pizca de sal

PREPARACION:

Bueno, la preparación no tiene ningún misterio y se podría resumir en cortar poner en el plato y aliñar.

Es decir, lavaremos y cortaremos las hojas de espinaca y las pondremos en la ensaladera, cortaremos el queso en trocitos medida bocado y mezclaremos las nueces y los arándanos. Los tomates Cherry depende de como os gusten más si enteros, y así explotan en la boca o cortados. Yo en este caso los he puesto cortados porque eran un poco grandes.

Ahora solo tendremos que preparar el aliño y ya estará.

En un cuenco mezclaremos los ingredientes del aliño que en esta ocasión son muy sencillos, el aceite, la miel, el vinagre y la sal y batiremos a mano hasta conseguir una salsa. Rociaremos con esta salsa por encima de la ensalada.

Y ya solo nos quedará disfrutar!

Remolacha y queso con aceite de pistacho

Hoy os traigo una receta que podéis utilizar como acompañamiento o aperitivo y quedaréis súper bien ya que es diferente. 

Es un aperitivo frío, por lo que la remolacha debes asarla o cocerla con antelación, aunque también puedes comprar la remolacha ya cocida, pero entera.

Quiero deciros que una de las mejores combinaciones para la remolacha la proporcionan los productos lácteos. En este caso he utilizado queso fresco de cabra, pero podéis utilizar cualquier otro. 

Veréis que es una receta muy simple, se prepara en minutos y la presentación es muy atractiva

INGREDIENTES (para 2 como acompañañmiento o más como aperitivo)

• Una remolacha (puede ser comprada ya cocida)
• Queso fresco de cabra (podéis utilizar otros)
• Unos pistachos 
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN. 

Podemos hacer una  cosa bonita como la de la foto (ya sabéis que yo soy un poco pijito jeje) o simplemente una ensalada, pero yo siempre soy de la  opinión que la comida también entra por los ojos. 

Empezaremos cortando la remolacha en láminas y después con  un cortador de galletas con formas cortaremos las laminas de remolacha y las reservaremos

Ahora, con el mismo cortador, iremos haciendo formas con el queso. 

Cuando ya tenemos las formas hechas (el doble de remolacha que de queso) las emplatamos  haciendo capas. 

Para la salsa de acompañamiento, cogeremos unos pistachos y los trocearemos (podemos meterlos en un papel y golpear hasta que queden trocitos pequeños) En un recipiente pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre,los pistachos, sal y pimienta ( y si tenéis unas hojas de cilantro, opcional) lo agitamos hasta que se integre todo y a continuación lo utilizamos para aliñar el plato 

 Ahora solo tienes que servirlo y, a disfrutar!!