Fish and Chips.(Pescado rebozado)

Este plato, popular de la cocina inglesa, es una manera rápida y rica de comer pescado. Quizás, debido al rebozado, no es la forma más sana, pero si una de las más sabrosas.

Esta manera de rebozar el pescado es diferente de la que habitualmente utilizamos en España, a base de harina y huevo, pero es uno de los rebozados que mejor resultado dan para freír pescados blancos, ya que quedan crujientes por fuera, jugosos por dentro y apenas absorben aceite

INGREDIENTES:

• 200g de Harina de trigo,

• Botellín de cerveza muy fría,

• 3 cucharaditas de Levadura

• 500 g de Pescado blanco en filetes (merluza o bacalao),

• 1 patata mediana por persona,

• Aceite

• Sal

PREPARACIÓN

Pondremos la cerveza bien fría en un bol. Aparte mezclaremos la levadura con la harina (reservando un poco para luego enharinar el pescado) y vamos tamizando la mezcla sobre la cerveza para que no haga grumos, a la vez que vamos batiendo hasta obtener una especie de crema.

Cortamos el pescado a tamaño bocado y lo secamos bien (pero bien) con papel absorbente y lo salamos al gusto ( ojo si el bacalao es al punto de sal) y los pasamos por harina sacudiendo el exceso, con esto conseguiremos que el rebozado se enganche.

Ahora podemos freírlo con una sartén o con una freidora. Si lo hacemos con una sartén tendrá que ser honda y poner bastante aceite a fuego medio alto. Si lo hacemos con una freidora tendremos que quitar la rejilla pues si no se engancharía la pasta del rebozado

Sabremos que el aceite está en su punto cuando tiremos un poquito de rebozado y haga burbujas.

Cuando el aceite esté listo, pasamos los trozos de pescado enharinados por el rebozado y, con cuidado, los vamos colocando en el aceite para evitar salpicaduras.

Los freímos durante unos 3 – 4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén dorados.

Según estén, los vamos sacando del aceite y los dejamos escurrir, mejor sobre una rejilla que sobre papel, pues quedarían menos crujientes.

Ya tenemos hecho el pescado, pero la receta original, tal como su nombre indica, nos obliga a acompañarla con patatas fritas, pero esa opción os la dejo a vuestra valoración. También suele ser habitual junto a las patatas acompañarlo de guisantes cocidos y salsa holandesa it’s up to you!.

Y, lo acompañemos o no, ya sabéis…A disfrutar!!

Coles de Bruselas rebozadas

 

En esta ocasión, os propongo un plato de verduras muy fácil de hacer ya que en poco más de 10 minutos tendremos lista la comida. 

Las coles de Bruselas contienen múltiples cantidades de Vitaminas y sales minerales, como por ejemplo Vitamina C, Vitamina B, Betacarotina, ácido fólico y Calcio, potasio así como hierro, y tienen  alto contenido en fibra 

Las coles de Bruselas son una verdura de temporada del otoño y del invierno. (Aunque se pueden conseguir congeladas todo el año)

Como curiosidad deciros que se empezaron a cultivar en Italia pero a finales del XIX los belgas comenzaron a cultivarla extensamente y se convirtió en un alimento muy consumido en el sur de los Países Bajos porque son zonas frías que toleran muy bien esta planta. Y mira por dónde, de ahí viene su nombre. 
INGREDIENTES  (para 2 raciones):

•  100 Gramos de Coles de Bruselas (pueden ser congeladas)
•  1 Huevo
•  1 Taza de Harina de garbanzo
•  50 Mililitros de Leche
•  1 Pizca de Sal
•  1 Pizca de Orégano
•  Aceite de oliva

PREPARACIÓN 

Empezaremos preparando las coles. Primero las ponemos en un recipiente con agua suficiente para cubrirlas, y lo metemos 10 minutos en el microondas a máxima potencia para que se cuezan. 

Una vez cocidas (verás que están blandas) las escurrimos bien y las reservamos.

A continuación prepararemos el rebozado. En un bol,  batimos el huevo, añadimos la leche, la harina, la sal y el orégano (puedes utilizar alguna otra especia que te guste). Lo batimos todo hasta hacer una pasta cremosa. 

Para rebozar las coles de Bruselas, simplemente las introducimos en la mezcla anterior y nos aseguramos de cubrirlas por completo, dándoles unas vueltas para que vaya cogiendo el rebozado. 
Calentamos el aceite, en la sartén o en freidora y freímos las coles de Bruselas rebozadas por tandas para no enfriar el aceite. 

Una vez estén fritas y doradas, las colocamos en una fuente o plato con papel absorbente para eliminar la mayor parte de aceite.  

Ahora sólo queda espolvorear con un poquito de perejil picado y utilizarlas como primer plato o acompañamiento y a disfrutar!!