Hola os voy a dar un poquito de trabajo, en muchas recetas hace falta salsa de tomate y muchas veces lo que hacemos es comprarla en botes o tetrabriks. Pero, ¿estamos seguros de la calidad de esas salsas? no digo que sean malas, pero si podemos hacerla natural y en casa pues mejor que mejor ya que, por lo menos, sabremos lo que lleva.
Sí, ya sé que comprarla es mucho más fácil, pero veréis que hacerla vosotros tampoco tiene gran misterio
Os daré la receta básica pero a esta salsa le podemos añadir otras verduras para hacerla más completa, como cebolla, pimiento… O bien, aromatizarla con orégano, albahaca, o aquellas hierbas que más nos gusten.
Os enseño a hacer la básica porque esta nos irá bien para cualquier plato que preparemos con ella y luego siempre la podemos «tunear»
INGREDIENTES :
- 2 kg. de tomates maduros
- Aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
ELABORACIÓN:
Yo habitualmente utilizo la multi Cook pro de tefal pero podemos utilizar una sartén honda.
Primeramente pelaremos los tomates. (Hay varios trucos para pelarlos, ya os pasaré alguno en un próximo post)
Ponemos aceite a calentar en el recipiente elegido, añadimos los tomates pelados y cortados en cuartos, iremos friendo los tomates a fuego medio,veremos cómo sueltan su jugo y según se fríen, éste se va evaporando y la salsa va reduciendo.
Añadimos el azúcar (este azúcar es para compensar la acidez del tomate) añadimos también la sal.
Cuando los tomates estén listos (veréis que están prácticamente desechos ) los trituramos en la batidora, para que nos quede una salsa fina.
Normalmente yo los pongo en botes de cristal de una ración y los congelo, también se pueden conservar al vacío pero congelarlo es más rápido. Luego cuando los quieres utilizar simplemente los tienes que sacar del congelador y ya tienes tu salsa de tomate lista
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