Ya os he explicado lo que era la col Kale. Ahora tendremos que empezar a poner recetas para aprovecharla. Una de ellas es esta ensalada que es super sana y sencilla.
INGREDIENTES:
- 100 g de kale,
- 100 g de mijo (si no tienes se puede sustituir por Quinoa)
- 1 mango,
- 20 g de queso parmesano,
- aceite de oliva,
- 1 cucharada de vinagre de manzana,
- sal
PREPARACIÓN :
Escaldaremos en abundante agua con sal las hojas de kale durante dos minutos. Inmediatamente las sacaremos del fuego y las escurriremos y las podremos en agua con hielo para que se conserven tersas y con buen color
A parte, coceremos durante 15 minutos(o siguiendo las instrucciones del paquete) el mijo (o la quinoa ) en un cazo con agua y sal
Pelaremos y trocearemos el mango en trozos tamaño volcado. Separaremos unos cuantos de estos trozos y los pondremos en la batidora con un chorro de aceite de oliva virgen, sal, el vinagre y lo batiremos hasta obtener una salsa y la reservaremos
Para servir, únicamente tendremos que poner la kale, la quinoa y el mango mezcladas en el plato, luego le añadiremos la vinagreta y mezclaremos bien.
Por último, cogeremos un trozo de queso parmesano y lo laminaremos en lascas, por ejemplo,con la peladora de patatas , y se las pondremos por encima.
Pues ya tenemos nuestra ensalada de Kale preparada. Ya solo nos queda aprovecharnos de este super alimento y, a disfrutar!!
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