Crema de trompetas de la muerte

El otro día os ponía una receta de huevos revueltos con trompetas de la muerte. Pues resulta que aún me quedaban setas y como parece que ha empezado el frío, que mejor que una crema calentita, así que he decidido aprovechar las setas que me quedaban para hacer una crema riquísima calentita y reconfortante.

Esta es una crema que podéis hacer con otro tipo de setas pero las trompetas le dan un gusto especial y además un color diferente. No hay muchos admiradores de  las trompetas (Craterellus cornucopioide), pero hay que saber que son perfectas para usarlas tanto en fresco como en seco. En realidad, las trompetas de la muerte son una seta poco conocida, tal vez debido a su forma y su aspecto no demasiado atractivo, pero su sabor es muy similar a la de la trufa noble; por ello también se les conoce como “trufa de los pobres”

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 300 g de setas trompeta de la muerte (se puede usar otra)
• 1 cebolla
• 2 puerros
• un buen caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
• queso parmesano
• 1 yogur griego
• Alguna especia para el queso

PREPARACION

En una olla grande con un fondo de aceite poner a dorar la cebolla y los puerros a fuego medio, cortados en dados. Cocinar hasta que empiecen a coger color.

Mientras tanto encender el horno a 180° para ir haciendo el Topping. Éste lo haremos con queso parmesano y es muy sencillo. Cogemos una bandeja de horno y ponemos papel de horno, vamos tirando parmesano encima del papel haciendo una forma aproximada de un círculo. Cuando tengamos los montoncitos de parmesano rayado los aplastamos un poco y tiramos por encima alguna especia como sal, pimienta, orégano etc.  Metemos la bandeja en el horno durante unos 10 minutos vigilando que no se queme el queso. A partir de ese momento la sacamos del horno y los dejamos enfriar

Mientras se hace el queso en el horno yo cojo un papel de aluminio y pongo dentro las setas más bonitas que luego utilizaré para decorar, cierro el papel de aluminio y lo meto en el horno para que se calienten un poco.
Cuando las verduras estén bien doradas, añadir las setas y la nuez moscada y cocinar dos o tres minutos más. Incorporar el caldo de verduras y cocer unos 10~15 minutos a partir de que arranque el hervor.

Cuando ya esté, vais vaciando las verduras en la trituradora, sin deshacernos del caldo que quede. Ahora empezaremos a triturar e iremos añadiendo un poco del caldo sobrante para que vaya cogiendo la textura que queramos. Cuando la tengamos triturado iremos añadiendo poco a poco yogur y seguiremos triturando hasta que encontremos el gusto que queremos. Yo acostumbro a poner medio yogur pues me gusta más el sabor a verdura que a lácteo. Rectificamos de sal y pimienta y servimos.

Ahora adornaremos con el queso tostado y unas setas y ya tendremos preparado nuestro plato para disfrutar!!

Huevos revueltos con trompetas de la muerte

Otoño temporada de setas, y lo repetiré hasta la saciedad. Siempre recomiendo comer el producto de temporada y para otoño que mejor que las setas!. Y qué plato más fácil hay con setas que un revoltillo. Pues eso, esta mañana necesitaba un desayuno proteico y he pensado que ¿qué mejor que coger esas trompetas de la muerte que compré ayer y unos buenos huevos camperos y prepararme un super desayuno para dar energía el resto del día? Y en eso me he puesto, ahora os explico cómo, aunque están sencillo….
INGREDIENTES

• Un par de huevos (Ojo en la foto hay cuatro porque el desayuno era para dos)
• Un puñado de trompetas de la muerte (Craterellus Cornucopioides)
• Un ajo
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

Hay varias formas de hacer huevos revueltos. Una de ellas es, cascar los huevos en un bol y batirlos y luego echar esa mezcla a la sartén. Otra forma es separar las claras de las yemas y echar primero las claras batidas en la sartén y luego las yemas e ir rompiendo estas. Pues, cualquiera de las dos formas, la que os guste más, la utilizáis para hacer este revoltillo. Si preferís que os queden totalmente amarillos batirlos y si preferís que os queden trozos blancos y trozos amarillos utilizar el segundo método. (El primero es todavía más sencillo)

Bien pues empezaremos cortando en láminas el ajo y las trompetas de la muerte que también las podemos cortar para que no queden tan grandes.

Luego pondremos un poco de aceite en la sartén y dejaremos que el ajo vaya friéndose un poquito (ojo que no se queme). A continuación tiramos las trompetas en la sartén y las dejamos que se doren un poco. Cuando ya están doraditas tiramos el huevo (o completo, o primero la clara y luego la yema. Como os guste más)

Contad que al haber hecho las setas la sartén el aceite está lo suficientemente caliente para verter la mezcla de huevos.

Ir agitando mientras volcáis  la mezcla en la sartén. Bajad el fuego a mínimo.  Es importante que en los huevos revueltos no lo dejéis mucho tiempo porque si no se ponen secos y lo interesante es que queden jugosos. Y también es importante no parar de remover hasta que tengan la  consistencia que queremos. Ahora sólo queda salar, si no habíamos salado directamente a la hacer la mezcla de los huevos.  Cuando estén acabados sacar de la sartén porque si lo dejamos en ella se siguen friendo.  Y ya sólo queda emplatar y …a disfrutar!!