Espinacas con pasas piñones y manzana

Bueno, pues hoy tocaba una cena Vegy así que me he puesto manos a la obra y me he decidido por unas espinacas, pero «engañándolas» con unas pasas, unos piñones y uno trocitos de manzana. Un plato típico de la dieta mediterránea a la vez súper fácil, súper sano y súper rápido. 

INGREDIENTES (para 2)

• 400 g de espinacas (pueden ser congeladas)
• Un puñado de pasas
• Una cucharada de piñones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 manzana
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACION

Si hemos comprado las espinacas naturales, tendremos que limpiarlas bien.  Cortaremos los tallos, desechando los feos y las lavamos con abundante agua  y sobre todo las escurriremos muy bien. 

Si son congeladas dejarlas descongelar (a ser posible 24 h en la nevera) y luego escurrirlas muy bien. 

En cualquier caso si no están cortadas, las cortaremos pequeñas. 

Yo, para quitarles el agua, primero caliento una sartén sin aceite y hecho las espinacas y las voy moviendo hasta que quedan secas. Luego las saco de la sartén y empiezo con la preparación. 

Cortamos los ajos en láminas y la manzana en trocitos pequeños

Ponemos un buen chorro de aceite en la sartén y tiramos los ajos. Cuando empiezan a tomar color, hecharemos las espinacas e iremos removiendo. Al cabo de un ratito tiramos las pasas y la manzana rectificando de aceite si fuera necesario. Después, cuando veamos que casi está (lo veremos sobre todo en la manzana) tiramos los piñones.  Seguimos removiendo un poquito más,  rectificamos de sal y ya estaríamos. 

Pues, ya está, ya tenemos nuestra cena vegy y solo nos queda disfrutar!!